Esta é unha fácil "ensalada coreana" que a miña nai sempre faría con repolo occidental (yang baechu). Mentres comiámolo, adoita recordar como adoitaba facer isto como un reemplazo para kimchi cando se mudou por primeira vez a América. Non sempre puido atopar repollo coreano ou non tiña o espazo de almacenamento, tempo ou materiais necesarios para fabricar grandes lotes de kimchi.
Nestes días, agora que pode atopar fácilmente coleslaw bagged en supermercados, esta coleceira coreana é fácil de facer. Non hai mayo, polo tanto, esta col de colza é lixeiro e parella ben con comida de picnic e comidas coreanas.
O que necesitarás
- 1 repolo de cabaza pequena, triturada en tiras finas, ou bolsa de repollo picado para col
- 1 cunca de repolo picado en rodajas (opcional)
- 1 cebola doce, cortada fina
- 4 ou 5 cebolletas picadas
- 1 cenoria, julienned (opcional)
- 3 dentes de allo picados
- 2 culleres de sopa de soia
- 2 culleres de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de aceite de sésamo
- 2 culleres de sopa de azucre
- 1 colher de sopa sementes de sésamo
- 2 culleres de sopa de pimienta picada (kochukaru)
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Mestura todos os ingredientes de vestir xuntos.
- Despeje o repolo, as cebolas e os cebollinos.
- Mesturar para combinar.
- Podes comer a colea de corea de inmediato ou agardar unhas horas para que os sabores se afondan e se combinen.
Unha breve historia da col
A col ten unha longa historia de uso tanto en alimentos como en medicina. Foi desenvolvido a partir de repolo salvaxe, unha verdura que estaba máis preto en aparencia para colares e colas, xa que estaba composta por follas que non formaban cabeza.
Pénsase que a col silvestre foi levada a Europa ao redor do 600 aC por grupos de vagabundos celtas. Foi cultivado en civilizacións antigas gregas e romanas, e esas persoas considerárono como unha panacea xeral capaz de tratar unha serie de condicións de saúde.
A través da historia, as culturas e as sociedades usaron repolo para tratar úlceras, cancros, depresións, para fortalecer o sistema inmunitario e combater a tose e o frío, a cicatrización de feridas e os tecidos danados, o bo funcionamento do sistema nervioso e o tratamento da demencia. A repolo, xunto con brócolis, coliflor e coles de Bruxelas , ten fama de combater o cancro.
Aínda que non está claro cando e onde se desenvolveu o repollo encabezado que coñecemos hoxe, o cultivo de repolo estendeuse cara ao norte de Europa en Alemaña, Polonia e Rusia, onde se converteu nun vexetal moi popular nas culturas alimentarias locais. Os italianos acredítanse desenvolver a col de Saboya . Rusia, Polonia, China e Xapón son algúns dos principais produtores de col hoxe.
Beneficios para a saúde da col
Existen beneficios lixeiramente diferentes coas distintas variedades de repolo, pero sempre intentamos evitar overcooking a col para que preserves os nutrientes da vexetais.
A repolo ofrécenos abundante vitamina C. De feito, pode sorprender ao saber que a repolo é máis rica en vitamina C que as laranxas e outras froitas. A vitamina C, un antioxidante, axuda a reducir o desgaste no corpo. A col tamén contén fibras, potasio e outros nutrientes.
De calquera vexetal, a col ten as calorías máis baixas e graxa. Unha cunca de repolo picado e recheo contén só 21 calorías e ningunha destas calorías son de graxa, de acordo coa base de datos nutricional The Daily Plate.
A col é rica nunha variedade de vitaminas e minerais, especialmente as vitaminas C e K. De feito, unha cunca de repolo cocido fornece o 91,7% por cento das necesidades diarias de vitamina K eo 50,3% dos seus requisitos diarios de vitamina C. A repolo tamén é unha fonte moi boa de manganeso, vitamina B6 e ácido fólico e unha boa fonte de vitaminas B1 e B2, calcio, potasio, vitamina A e magnesio. A col conteñen cantidades de ferro, cinc e manganeso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 168 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 432 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 6 g |