Como facer camarones e salchicha Gumbo

01 de 11

Camarón clásico e salchicha Gumbo

Existen tantas versións dun pote de gumbo como hai cociñeiros que o fan, e este é só un escenario do famoso prato. Siga estes sinxelos pasos e un delicioso bol de gambas e salchicha estará listo para que poida gozar en menos dunha hora.

02 de 11

Como facer un Roux - Paso 1

Unha cousa que todos os gumbos bo teñen en común é un roux : unha mestura de catro e un aceite que se cociña ata unha cor marrón ámbar. O sabor indiscutiblemente rico e nutritivo que agrega á sopa / estofado sitúa o prato ademais dunha sopa normal.

Nunha pota media de fondo pesado, combine 1/2 cunca de aceite vexetal e 3/4 cunca de fariña de uso múltiple e mestúralle para combinar.

03 de 11

Como facer un Roux - Paso 2

Cociña o roux a lume medio, mexendo case constantemente, ata que a mestura se converta nunha fermosa cor marrón ámbar, uns 15 minutos. O roux irá varios cambios de cor: desde crema pálida a marrón claro a marrón a caramelo a rico marrón ámbar.

04 de 11

Como facer un Roux - Paso 3

Unha vez que o roux alcanza unha cor marrón ámara profundo, tamén comezará a emitir un aroma de noces marabilloso. Non descoides o roux mentres se cociña ou comezará a queimar. Cando o roux termine de cocer, retire a pota do lume.

05 de 11

Prepare e saltee as verduras

Prepare as verduras

• 2 pimientos medianos (vermello, amarelo ou verde ou unha mestura), cored, sementados e cortados en anacos de 1/2 polgada
• 1 cebola grande, picada en grosor
• 2 costelas de apio, cortadas en anacos de 1/2 pulgada
• 2 dentes de allo picados

Nunha pota grande de sopa holandesa ou sopa, lume 2 cucharadas de aceite vexetal ata que brille. Engade os pementos, a cebola, o apio, o ajo e a caiena. Condimentar as verduras con sal e pementa e cociñalas a lume moderadamente alto ata que se amolven uns 5 minutos.

06 de 11

Engade o Roux

Mestura o roux e agrégallo as verduras, mexendo para combinar ben. Cociña, mexendo a miúdo, durante 5 minutos.

07 de 11

Picar a salchicha Andouille

Slice 1 libra de salchicha andouille ou kielbasa afumada lonxitudinalmente en cuartos, e despois corte a 1/4 de polgada de espesor.

08 de 11

Engade o stock e os aromatizantes

Engade a salsa de polo, salsa de Worcestershire, orégano e 2 culleres de sopa de perejil e cociña a lume moderado durante 10 minutos.

09 de 11

Engade o Okra

Engadir 1/2 libra de okra (recortada, cortada en forma transversal en rodajas de 1/4 de espesor ou 1 paquete de 10 onzas conxeladas, okra picada descongelada) ata o gumbo. Reduce a calor e cociña ata que o okra teña uns 15 minutos.

10 de 11

Engadir o camarón

Engade o camarón e os cebollinos ao pote, sácase lixeiramente con sal e deixe ferver, mexendo ata que os gambos son opacos e cociñados, uns 2 minutos máis. Elimina o pote da calor e axusta os condimentos. Deixar o resto gumbo durante 10 minutos.

11 de 11

Servir o gumbo

Coloque o gumbo en cuncas pouco profundas e espolvorear co resto do perejil. Sirva con filé en polvo ao carón, permitindo que cada persoa poida rocialo con facilidade pola súa porción. Cando se agita no gumbo, engurrará un pouco. Tamén se pode engadir un 1/2 cunca de arroz cocido quente ao gumbo.