A pastelería Warqa (ás veces referida como "pastelería de ladrillo") é un ingrediente esencial marroquí, usado para facer unha serie de doces e pratos doces e salgados. Aínda que o método tradicional de manchar a masa de Warwick Stick nunha bandeira quente é difícil de dominar, unha técnica moito máis sinxela de "pintar" un batedor nunha pota pode usarse para facer que a folla de repostar saia na casa.
Ademais dos ingredientes enumerados a continuación, quererá dispoñer do seguinte xeito:
- Procesador de comida
- Pincel de cerdas de nailon novo e limpo, de aproximadamente 3 "de ancho
- Cepillo basting máis pequeno
- Sartén non resistente mediana ou grande
- Olla para auga fervendo
- Gran prato ou bandeja
- Envoltura de plástico
- Aceite vexetal para cepillar a masa
Ademais diso, a paciencia é todo o que se necesita desde que estarás cociñando o Warqa sae un por un.
O que necesitarás
- 1 3/4 cunca / 400 ml de auga
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 2 cuncas escasas / 250 g de harina de glute alta
- 3 culleres de sopa / 30 g de fariña de duro (ou semolina fina)
- 1/2 cucharadita de sal
Como facelo
- Procese os ingredientes de Warqa xuntos nun procesador de alimentos ou batidora durante un ou dous minutos, ou ata que sexa moi suave e sedoso. Despeje a masa a través dun filtro nunha tixela, cubra e deixe descansar durante unha hora a temperatura ambiente ou máis na neveira.
- Cando estea listo para facer as follas de pastelería, enche unha pota a medio camiño con auga e leve a ferver. Reduce o lume a lume lento e coloque unha tixola antiadherente encima da bote de auga. (Escolla unha tixola e unha pota que se conxugue tan cómodamente como sexa posible xuntos. Unha tixola de tixola máis grande é a mellor cando se usan as pastas para a Bastilla mentres se pode atopar unha tixola máis pequena máis ideal se se serve para facer boliñas . Deixar a tixola para quentar 10 minutos.
- Lave lixeiramente a tixola antiadherente e elimine o exceso de aceite.
- Mestura a masa bacteriana preparada co pincel, limpa o exceso das cerdas e, a continuación, "pinta" a superficie da tixola coa masa, comezando polo perímetro e despois enchendo o centro. Mergullo para a masa adicional cando sexa necesario para crear unha capa opaca de masa húmida. Encha todos os furados ou espazos que faltou ao tocar un pouco máis de pasta.
- Deixar a masa para cociñar nunha folla de pastelería semi-transparente. Isto non levará moito tempo, só un a varios minutos. Saberá que se fai cando o centro xa non está mollado ou se sente pegajoso e os bordos secaron e afastáronse do lado da pota.
- Aforra a folla de masa cocida da tixola cunha espátula de goma e levántea polos seus bordos. Colóquelo cocido boca arriba nun prato ou bandexa forrada con plástico, e cepille o lado cocido ligeramente con aceite.
- Non hai necesidade de volver a engrosar a pota. Repita o proceso co resto da masa, apilando as pastas cocidas ao lado mentres traballas. Lembre que aceite cada capa.
- Envolve a pila de follas de masa en plástico ata que sexa necesaria ese día. Recorte os bordos secos antes de traballar. Se planea usar o warqa noutro día, separe suavemente as capas arrefriadas e volva a colocar o lado cocido (isto axuda a evitar que as follas de masa non se unan), despois envolve e conxélase ata que sexa necesario. Descongelar durante unha hora a temperatura ambiente.
- Ao usar Warqa , a regra xeral é manter o lado cocido (lado brillante e oleoso) ao exterior do que está a facer, mentres que o recheo debe ser encerrado polo lado non cocido.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 176 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 471 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |