Este estilo de paratha ten varias capas e resulta deliciosamente crujiente. A súa textura lixeira e escamosa é o acompañamento perfecto para calquera prato indio saudable e gordo. Proba co teu favorito Tikka Masala ou Masala Gosht , por exemplo.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña de trigo integral
- 3/4 cunca de auga (ou máis, segundo o necesario) para facer masa
- Sal a gusto
- 1 cunca de ghee (manteiga clarificada)
Como facelo
- Mestura a fariña e a sal e amasa nunha masa suave cun pouco de auga por vez. Deixar de lado.
- Mesturar 3 cucharadas de ghee con 1 cucharada de fariña e reservar.
- Dividir a masa en bolas igualmente dimensionadas. Divida cada balón en 2 porcións.
- Tome cada porción e rolo nunha forma longa e longa de pasta.
- Enrolle a primeira forma nunha espiral.
- Fariña unha superficie de rolamento suavemente e arrastre suavemente a espiral nun círculo plano de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro (1/3 de espesor).
- Engrasa a superficie superior coa mestura de ghee-flour.
- Desprácese a seguinte forma do mesmo xeito e colóquea sobre o primeiro círculo. Isto fai unha Lachcha Paratha. Repita coa masa restante.
- Quenta unha pota plana a lume medio.
- Frite cada paratha do seguinte xeito: Despois de colocar a pota por primeira vez, xira despois de 30 segundos. Separe o ghee na superficie superior e volva á súa vez. Engrasar o lado agora na parte superior. Xire a miúdo e frite ata crisp e dourado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 305 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodio | 41 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |