Orange Flower Water (tamén chamada Orange Blossom Water) é unha auga perfumada frecuentemente atopada nas casas marroquís, onde a atopará aplicada como perfume e ambientador ou usada en preparacións culinarias como ingrediente. Para este último, aparece en longas listas postres e doces como o arroz de marroquí e os Sweet Rolls marroquís con Anís e Sésamo , pero tamén o atopará engadindo sabor perfumado a pratos salgados como a Bastilla de Pollo e Tomate Jam .
O método tradicional de facer auga pura de flores de laranxa require destilación de vapor en equipos de cobre especiais coñecidos como " katara" en árabe marroquí. Como a maioría de nós non posuímos un aínda, podes probar este método de casa fácil. Chama a infundir flores recentemente escollidas en auga destilada, usando equipos de cociña comúns. Aínda que non estea tan intensamente aromatizado como a súa homóloga destilada a vapor, aínda vai producir auga de flor de azahar perfumada o suficiente para probar as receitas marroquís .
As flores de laranxa Sevilla do Mediterráneo son tradicionalmente preferidas, pero pode probar outras variedades. Ou tente usar pétalos de rosa para facer o seu propio pétalo de rosa.
Moitas grazas a Heleigh Bostwick de Marigold Lane por compartir esta receita e método.
Se non obteñas os resultados que che gustan, podes mercar auga de flores de laranxa en liña ou buscala en farmacias e mercados Halal ou Medio Oriente. Asegúrese de que sexa 100 por cento puro e sen sabor artificial.
Dificultade: media
Tempo requirido: preparación de 1 hora, máis varias semanas de tempo
Vexa como:
- Use flores que non foron pulverizadas con herbicidas, pesticidas ou insecticidas.
- As flores non deben ser variedades híbridas xa que o olfacto e a esencia poden ser creadas a partir delas a favor da "demostración".
- Escolle flores en cedo pola mañá antes de que o sol se quente demasiado, preto de 2 a 3 horas despois do nacer do sol.
- Lavar as flores e os pétalos en auga fría e lavar ben para eliminar os insectos e a suciedade.
- Macerate os pétalos usando un mortero e morta de pedra ou porcelana e déixache sentar durante varias horas.
- Coloque os pétalos nun gran vaso de vidro con tapa e tapa con auga destilada. Menos é máis. Sempre podes engadir máis tarde.
- Deixar repousar a pleno sol durante un par de semanas. Consulte o cheiro. Se é demasiado débil, déixeo ao sol por outra semana.
- Coloque a auga da flor en varios frascos esterilizados menores con tapas.
- Almacenar nun lugar fresco e escuro como o frigorífico.
O que necesitas:
- Pétalos de flores laranxas, preferentemente de laranxa de Sevilla
- Auga destilada
- Tazón, colador e auga doce para lavar os pétalos
- Mortero e pila de pedra ou porcelana
- Gran vaso de vidro con tapa
- Pequenos frascos de vidro esterilizados ou botellas para almacenar a auga de flor laranxa