Use as súas receitas favoritas nun crockpot

O crockpot, ou cociña lenta , foi unha bendición para os cociñeiros domésticos desde os anos 70 cando foi ampliamente comercializado por Rival Manufacturing. A idea, por suposto, non era nova: os cocidos de cociña a lume baixo durante moitas horas (ou durante a noite) estiveron en torno desde a antigüidade. Pero o crockpot (o nome da marca: Crock Pot) permitiu que esas comidas se cociñan con total seguridade , sen usar a estufa nin a chama aberta.

Dedicando os seus saborosos contidos despois de moitas horas, o crockpot é un bo tempo ; o concepto de cociña desatendida apelará cada vez máis a estilos de vida cada vez máis pesados.

Pero é un tipo de cociña moi diferente da calor seco do teu forno. Vexa a forma de levar as súas receitas convencionais de horno convencionais e traducirlas á cociña lenta .

Directrices Xerais

• O crockpot conserva o líquido da comida de cociña, empregándoo para mellorar o contido. É ideal para receitas que se cociñan en salsas. Pense se o seu prato fará unha experiencia satisfactoria e lenta. Chili? Absolutamente. Lasanha? Non tanto.

• Reducir a cantidade de líquido que se usa na maioría das receitas do forno cando se usa a configuración LOW, xa que o crockpot conserva toda a humidade que normalmente se evapora ao cociñar no forno. Engade líquidos a salsas aproximadamente unha hora antes de facer. Normalmente terminarás con máis líquido ao final dos tempos de cocción, non menos. Unha regra xeral é reducir os líquidos á metade, a menos que o arroz ou a pasta estean no prato.

• As especias poden ter que ser axustadas. As herbas e especias enteiras son máis saborosas na cocción do crockpot mentres que as especias moídas poden perder un pouco de sabor.

Engade as especias moídas durante a última hora de cocción. As herbas e especias enteiros probablemente deberán reducirse á metade.

• As galces poden variar pero, xeralmente, a configuración LOW é de aproximadamente 200 graos Fahrenheit ea configuración HIGH é de aproximadamente 300 graos. Unha hora en ALTA é aproximadamente igual a 2 a 2 1/2 horas en BAIXA.

A maioría das receitas crockpot recomendan cociñar 8-10 horas en BAIXA. Algunhas receitas recomendan a definición ALTA segundo a natureza e textura da comida. Terás que xulgar a túa receita de conformidade. Por exemplo, os cortes de carne serán mellor preparados en BAIXO durante 8-10 horas para obter unha textura máis tenra, mentres que o cocido de pollo pode ser de ALTO 2 1/2 a 3 horas.

Ingredientes para evitar

• Os arroces, macarrão, macarrão, marisco, leite e verduras chinesas non se aguanta ben cando se cociñen de 8 a 10 horas. Engade estas a salsas ou líquido preto de 2 horas antes de servir cando se usa a configuración LOW (ou 1 hora antes se está configurada como HIGH). Se queres usar o leite nunha receita de 8-10 horas, usa leite evaporado.

• Os alimentos conxelados que se cociñan a baixa temperatura poden proporcionar o medio ideal para as bacterias nocivas. Se usa ingredientes conxelados "de adiante" no seu crockpot, desescarcelos primeiro.

Prepping para o Crockpot

• Escolla carnes ben marmoreadas e aves de curral escuras para obter os mellores resultados. Peitos de pollo e carnes magras secarán.

• Cociñar as carnes antes de cociñar é unha elección persoal. Non é necesario, pero reducirá o contido de graxa dalgunhas carnes. As carnes castañas tamén se benefician textural e visualmente.

• Non é necesario sautear vexetais (como as cebolas, etc.) (salvo a berinjela que debe ser salteado ou salteado previamente debido ao seu forte sabor).

Só engádeos á pota con todo o demais. Pode querer reducir cantidades de vexetais máis fortes xa que permeará os outros alimentos no crockpot co seu sabor.

• Poñer con sabedoría a pota: verduras raíces firmes no fondo da pota, carnes na parte superior.

Sopas e faba

• Os beans secos pódense cociñar durante a noite en baixo como alternativa ao remollo. Cubra con auga e engade 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Escorrer e combinar con outros ingredientes. Asegúrese de que os beans estean amolados antes de engadir calquera mestura de azucre ou tomate.

• Para obter os mellores resultados, utilice arroz en bruto a granel / converso en receitas e use cantidades de líquido estándar en vez de reducir o líquido. Para receitas mixtas que requiren pasta , o mellor é cociñar a pasta por separado ata a textura do dente e engadir pouco antes de servir.

• Para sopas , engade auga só para cubrir os ingredientes.

Se se desexa unha sopa máis delgada, pódese engadir máis líquido ao final do tempo de cocción.

Forno a Crockpot Cooking Times

As seguintes gráficas supoñen unha temperatura normal de cocción do forno entre 350 e 375 F.

Nota: a maioría das combinacións de carne e vexetais non cocidas require polo menos 8 horas en BAIXO.

Horarios de cociña para alimentos específicos

Nota: recorda verificar o manual do propietario para o teu crockpot en particular para obter instrucións completas sobre o uso. Os horarios de cocción anteriores son só MUÍS directrices xerais.