As sementes de anís, as sementes de sésamo e as flores de laranxa dan ao seu aroma perfumado e característico os rolos dulces marroquís. Se non lle importan moito o anís; ou reducir a cantidade de semente de anís ou omitilos completamente. De calquera xeito, os rolos aínda serán deliciosos! Na miña casa, os meus fillos non lles gustan as sementes completas senón o sabor do anís, polo que ás veces uso o anís no chan.
Serve a krachel para o almorzo ou a hora do té , sinxela ou dividida e espallada con manteiga, mermelada, queixo crema ou incluso manteiga de cacahuete e marmelada.
O que necesitarás
- 4 1/2 cuncas de fariña
- 1/2 cunca
- azucre
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas
- sementes de anís
- 2 ovos (lixeiramente golpeados)
- 3/4 cunca de leite morno
- 1 cucharada de levadura
- 1/2 cunca
- manteiga (fundida ou moi suave)
- 2 cucharadas de auga de flor laranxa
- lavado de ovo a partir de 1 ovo golpeado con 1 cucharada de leite
- 1 cucharada de sementes de sésamo dourado (para asar sobre os rolos)
Como facelo
- Disolver a levadura nunhas culleres de sopa de auga morna e reservar.
- Nun bol de mestura grande combínanse a fariña, o azucre, a sal e as sementes de anís. Engade os ovos, a manteiga, o aceite, o auga de flor laranxa, a levadura eo leite. Mestura para formar unha masa moi suave e pegajosa.
- Se pensas que a masa é moi pegajosa para manipular, engade a menor cantidade de fariña necesaria para poder amasar a masa. Se a masa non ten pegajosidade, traballa cun leite morno adicional ou auga algunhas culleres de sopa por vez.
- Amasar a masa nunha superficie ligeramente enharinada (ou nun mesturador de pé cun gancho de masa) durante uns 10 minutos, ou ata moi suave. (Para os rollos desexados con textura lixeira, é necesario que a masa sexa un pouco pegajosa; atoparás que se fai moito máis fácil de manexar despois do seu primeiro ascenso).
- Trasladar a masa a unha tixola oleada e xirar a masa unha vez para abastecela con aceite. Cubra a tixela cunha toalla e deixe a masa subir ata que se dobre - Normalmente, isto leva aproximadamente unha hora e media, pero deixa a masa subir máis tempo se é necesario.
- Despois de que a masa se levantou, tropeza-la, xúntaa e cámbiala. Cubra coa toalla e saia por un segundo subindo durante aproximadamente unha hora (máis tempo fresco), ata a luz e esponjosa.
- Xire a masa na súa superficie de traballo e divídea en 12 a 15 bolas suaves e uniformes. Coloque as bolas de masa separadas a dúas pulgadas nunha gaveta de aceite ou unha tixola con papel pergamino.
- Deixar a masa descansar uns minutos, despois aplanar as bolas de masa. Cubra a tixola cunha toalla e deixe a masa subir outra hora ou máis, ou ata que os rolos sexan moi claros e hinchados.
- Precalentar un forno a 450 F (230 C). Cepille as cimas e os lados dos rolos co lavado de ovos e espolvore os rolos con sementes de sésamo.
- Ás o krachel por 15 a 20 minutos, ou ata rico dourado. Transferir os rolos a un rack para arrefriar.
Consellos e almacenamento
- Asegúrese de que o leite quede co tacto pero non está quente. Os líquidos quentes matan a levadura, mentres que os líquidos xeniais non o activarán.
- Sexa paciente co aumento do tempo; a masa é bastante rica e pode tardar un pouco na elevación adecuada.
- Xirar a bandexa de fronte a atrás a metade do forno axudará a asegurar o mesmo brillo.
- Se os rolos non son ben dourados despois de 20 minutos de cocción, sitúeo baixo un broiler durante un minuto. Vexa os rolos con atención, ou eles van queimar!
- Krachel almacena ben en sacos de plástico no conxelador. Poden ser quentados no microondas directamente do conxelador sen secarse. O truco é evitar que os rolos queden demasiado quentes.
- Se recalentar o krachel nun forno, engada os rolos en follas para evitar que se volvan duros e secos.
- Para facer unha masa doce máis lixeiro e menos rica para o krachel , reduza a manteiga a 4 ou 5 culleres de sopa. Tamén pode reducir o azucre un pouco e usar só 1 ovo. Axuste a cantidade de líquido que sexa necesario para formar unha masa suave e lixeiramente pegajosa.
- Aínda que non é tradicional, o uso de Crisco acortando no lugar da manteiga producirá un rolo moi suave e suave.
- Teña en conta que de permitir un amplo aumento do tempo, particularmente no clima máis frío.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 133 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 345 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |