Esta crema de baga de baga de froitas frescas é incrible escondida en chocolate ou pastel de limón. Tamén é marabilloso en capas nun pastel de Génoise ou pequenas tortas de crepe.
O que necesitarás
- 1 1/4 cunca de leite (enteiro)
- 3 xemas de ovo
- 1/4 cunca de azucre
- 1 cucharada de fariña de uso xeral
- 2 cucharadas máis 2 cucharaditas de maicena
- 1/4 taza de puré de frambuesa negra (tenso)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de Chambord
Como facelo
Nunha pota pequena, quente o leite a lume baixo ata que quede o suficientemente quente para o vapor. Mentres o leite está quentando, bata as xemas de ovo, azucre, fariña e fariña de maíz ata que a mestura estea completamente suave.
Unha vez que o leite está a cocer, engade a metade, botando constantemente, á mestura de ovos. Engade o leite e os ovos de novo ao lume quente, continúa mexendo e quéntase durante 1 a 2 minutos, ata que o costume alcance 170 F nun termómetro dixital e é moi espeso.
Elimina do lume, mestura o puré de framboesa negra, extracto de vainilla e Chambord. Frómea a crema antes de recheo.