O millo, coa súa dozura natural, é un vexetal tanto de nenos como de adultos.
Mentres o millo conxelado é procesado rapidamente para preservar o sabor doce, non hai nada semellante ao millo fresco do seu xardín ou do mercado do agricultor.
Para o millo máis fresco e doce, corte os grans das mazás. Use unha ferramenta especial ou unha navalla afiada seguindo as instrucións a continuación.
Como cortar os grans de millo enteiros das mazás
- Elimina as cascas e a seda das orellas frescas de millo. Enxágüe ben.
- Corte o suficiente da punta para crear un extremo plano.
- Coloca un bol pequeno, de cabeza para baixo, nun recipiente máis grande. Isto daralle unha mellor altura para o corte e os kernels caerán no bol. Coloque a mazá na parte superior achatada sobre o bol.
- Sosténdoo da punta da mazá, corta cara abaixo a través de dúas ou tres fileiras de noces cun coitelo afiado, resistente ou unha ferramenta especial de corte de millo. Non corte demasiado preto da mazorca preto de 3/4 do camiño a través dos núcleos.
- Outro método popular usa unha bandeja de torta de tubo ou pan Bundt. Coloque a mazá no tubo central e corte o millo, deixando que os grans caian na tixola.
- Continúa ata que se corten todas as fileiras de millo da mazorca.
- Para que o zume leite e a polpa deixen na mazá, raspe coa parte traseira da navalla.
Como cortar o millo de estilo crema Use un ralador para cortar o millo das mazás. Alternativamente, cortar o millo cun coitelo ou un cortador de millo, pero cortou aproximadamente un terzo a profundidade dos grans, e logo corta un terzo.
Raspe os zumes leitosos e a polpa restante sobre as mazorcas nun bol.
Como conxelar o millo na mazá Blanch as mazás descascadas e limpas en auga fervente. Blanch orellas pequenas durante 7 minutos, oídos medianos 9 minutos e orellas grandes 11 minutos. Enfriar auga xeada e logo escorrer completamente. Cortar as mazás como se menciona arriba, entón empacar o millo en bolsas de conxelación de cerramento e expulsar o máximo de aire posible das bolsas.
Etiqueta co nome e data e conxelar.
Como cociñar o millo de corte fresco Poña unha pota cun pouco de auga a ferver a lume medio. Engade 2 cuncas de millo á tixola, cubra e cociña por aproximadamente 4 a 5 minutos. Para microondas, coloque 2 cuncas de millo nunha tixela ou cunca de microondas con 2 ou 3 culleres de sopa de auga. Cubra e microondas nun 100% de potencia durante uns 5 a 6 minutos.
Consellos
Un oído medio de millo producirá aproximadamente 1/2 cunca de grans.
Catro orellas medias de millo producirán preto de 2 cuncas, o equivalente a un paquete de millo conxelado de 10 onzas.
Ao elixir o millo, busque ascas que estean ben pechadas. A hasta debe ser verde e non leñosa. As mazorcas de millo deben sentirse grosas de millo e ter moita seda dourada que sae das súas cimas.
Probe estas receitas de millo co seu millo fresco