Alcachofas de cocción rápida
As alcachofas ao vapor no microondas é moito máis rápido que facelo no fogón, obviamente. Non obstante, a natureza lixeiramente máis seca do método require utilizar as máis frescas de alcachofas para evitar unha textura dura, especialmente da carne nas follas. Tamén importante é o paso de repouso ao final: o vapor aínda estará cociñando e tenderizado, os chokes mentres se sentan, así que non esquezas o descanso, tan tentador como pode ser.
Para alcachofas de microondas
- Recortar as alcachofas antes de cocelas. Ao mínimo cortar os extremos secos e dourados dos talos. A continuación, sexa amable cos seus comensais e use tesoiras para cortar as extremidades espiñentas das follas. (Vexa como afinar as alcachofas para obter información específica se o necesita).
- Poña as alcachofas recheas nun prato a proba de microondas. Engade preto de 1/4 de polgada de auga ao prato e cobre cunha tapa a proba de microondas. A parte axustada é moi importante porque é o vapor da auga quente que axudará a que as alcachofas se sequen e se volvan duras na calor que crean as microondas.
- Poñer en microondas as alcachofas a gran potencia durante 4 minutos. Deixe os chokes sentar por outros 4 minutos aínda cubertos (gústame deixar los sentados, cubertos, nun microondas pechado). Asegúrese de que o feito está feito, tirando unha folla de preto do centro das follas. Se a folla sae facilmente, as alcachofas están feitas; se hai resistencia, continúa cociñando. Se as alcachofras non están feitas, continúe a cocer por un minuto por minuto (deixándoas sentar por unha cantidade igual de tempo despois de cada sesión) ata que unha folla se elimine facilmente e a carne estea ben.
Para servir alcachofas cocidas
Servir as alcações cociñadas en quente con manteiga derretida ou deixalos arrefriar á temperatura ambiente ou incluso enfriarlas e servirlles cunha destas salsas para alcachofas . Servir alcachofas enteiras permite que os comensais saian das follas, empreguen os dentes para raspar os anacos de alcachofa ao final de cada unha e logo recortan os propios corazóns.
Se pensas que iso é demasiado para os teus convidados ...
Para cortar alcachofas cocidas
Pode, por suposto, alcachofas de vapor só para cortarlles os corazóns despois. Mentres leva o tempo de cocción, é moito máis doado recortar unha alcachofa cocida en lugar de unha materia prima: Descompade todas as follas, corte a parte verde escura e fibrosa de todo o corazón, escoite o "choke" espiñento e espiñento ten un fermoso corazón de alcachofra cocido para usar como queira que considere oportuno.