01 de 08
Introdución á túa carpa fresca
Photostock Israel / Getty Images Se ten unha carpa fresca ou outros peixes de auga doce, vai querer cociña o antes posible. Ás veces, pode traer unha casa peixe enganchado viva, que é a forma máis fresca de cociñar e comer peixe.
Se pode obter unha carpa viva e quere cociñala por completo, o mellor é que o deixe vivir nunha bañeira de auga doce por varios días para limpar a "vea do barro" e ter un peixe de mellor degustación. Disolve unha cucharadita de sal na bañeira de auga todos os días para axudar o proceso. Non alimentas ao animal.
Cando é hora de cear, podes pinchar a carpa contra o lado da bañeira cunha man e atordoalo cun martelo no outro. A carpa debe ser eliminada e escalada para preparala para cociñar. Vexa esta guía paso a paso para baixar o baixo.
02 de 08
Carpa de escalada
Carpa de escalada. J.McGavin As escamas de carpa son moi grandes, máis de 1/2 polgadas de ancho. Escala o peixe sacando o coitelo ao longo do corpo de cabeza a cola, presionando para desacelerar as escalas. Lavar o corpo e tirar as escadas de distancia.
Unha nota sobre a carpa na cultura chinesa: a carpa é unha fonte de alimentos altamente respectada e, xa que poden saltar moi alto do auga, a miúdo son retratados saltando sobre as portas, simbolizando un salto de estado ou riqueza.
03 de 08
Carpinteria de pasta - Paso 1
Primeiro corte na carpa fileting. J.McGavin Para minimizar a limpeza, podes filar o peixe antes de desbaratar. Comezar cortando a carne detrás das branquias cun coitelo recentemente afiado. Esta é unha tarefa para a que non debes usar coitelos aburridos.
04 de 08
Carpinteria de pasta - Paso 2
Cortando o lado dorsal da carpa. J.McGavin Lanza ata a espiña dorsal e as costelas, despois levántate e corte ata a cola. Cando termine, gire o peixe e faga o mesmo ao outro lado. Se non tomaches o peixe, teña coidado de non perforar a cavidade do corpo.
05 de 08
Afeitar unha carpeta
Afeitar un filete de carpa. J.McGavin Normalmente, pódese cortar un filete de peixe coa pel (salmón, por exemplo), pero a carpa ten o que se coñece como "vea do fango" debaixo da pel, que é bo eliminar. Terás que pelalos para chegar a el.
Co lado da carne cara arriba, comeza a cortar suavemente o ancho nun extremo do filete ata que poidas poñer o coitelo de lado na cortina. Carve con presión cara á táboa de corte, con longos golpes a lonxitude do coitelo. Manteña a pel cara atrás coa súa man non dominante.
06 de 08
Elimina a vea de barro
Eliminando a vea do lodo con corte v. J.McGavin Retire a vea do lodo facendo un corte vilado a cada lado da liña escura e lateral e elimine a carne e a vea que corren por ela.
07 de 08
Cociña a carpa
Carp Filets on Stuffing. J.McGavin Cociñar o peixe é un complemento. Quenta o forno a 350 F. Manteiga cun prato de cocción de 8x8 pulgadas e coloque filetes de carpa nel. Cubra cunha capa de rodajas de limón para manter o peixe húmido ou pode colocar un pouco de folla encima.
08 de 08
Cea de carpa plateada
© Comida e fotografía saborosa / Getty Images Ademais de patacas cocidas co perexil e a manteiga derretida, podes engadir espinacas ou chardos salgados á cea por unha boa mestura de gustos e texturas.
Teña en conta que estes filetes aínda teñen unha capa de ósos de pin (g räten ) neles. Poderás tirarlas con pinzas antes de cociñar ou eliminarlas ao comer.
Aquí está a receita completa da Carpa de Ano Novo.