Os nabos poden ser conxelados en cubitos e branquear (cociñados o suficiente para destruír encimas que poidan afectar o sabor ea cor das verduras) ou ben cociñados e purificados ou asados. Se tes algúns nabos ou decenas, o conxelador é un excelente xeito de preservalos.
Como conxelar noces frescas (brancas)
- Escolla pequenos ou medianos nabos para conxelar.
- Fregar os nabos e pelalos. Corte en pequenos cubos, de aproximadamente 1/2 polgadas de tamaño.
- Encha un bol grande con xeo e auga.
- Traia unha gran cunca de auga a unha ferver rápida a gran temperatura.
- Engade aproximadamente 1 libra dos nabos á auga fervente. Ás veces, durante 2 minutos de cando a auga volva a ferver.
- Escorra e transfire os nabos inmediatamente ao auga xeada para deter a cocción.
- Usa a mesma auga para os lotes posteriores.
- Escurrir os nabos e estender-se nunha gran tixola de cocción. Poñer a tixola no conxelador e conxelalos durante aproximadamente 2 horas. Encaixalos en bolsas de almacenamento de conxelador ou contenedores de conxelador. Retire o máximo de aire posible do saco, marque as bolsas e conxélelas por ata 12 meses.
- Engade as noces conxeladas branquear ás sopas, as asados , o asado ou a carne asada , ou deixalos ferver ata que estean tiernos e logo masticar ou puré.
Consellos
Ten todos os equipos e vexetais listos antes de iniciar o proceso de blanqueo.
Unha gran candeira de fío é un excelente recipiente para mergullar as verduras na auga fervendo, despois no auga xeada.
Un sistema de selado ao baleiro ten sentido se fai moita conxelación. Se non o ten, e usa bolsas de conxelador, probe o método de palla (para os nabos branqueares). Poña as papas conxugadas en cubos nas bolsas e pecha a bolsa, deixando espazo suficiente para unha palla. Saia o aire e completa rapidamente o selo.
Sexa coidado
Outra forma de eliminar o aire das maletas é o método de desprazamento de auga. Encha o fregadero ou un bol grande ou bote con auga. Saque parcialmente a bolsa, deixando unha pequena porción sen soltar para que o aire poida escapar. Manteña coidadosamente a bolsa na auga case á parte superior. A presión da auga forza o aire da bolsa. Unha vez que o aire quede fóra do saco, seléao e retire a bolsa da auga.
Como conxelar as napas mashed
- Lavar, recortar e pelar os nabos, e logo cortalos en anacos.
- Poñer un gran pote de auga a ebulición.
- Engade os nabos á auga fervente. Cubra a tixola e cociña uns 25 minutos ou ata que estea chea de tenedor.
- Poñer ben os nabos e macerar ou puréalos nunha licuadora.
- Encaixalos en contenedores de conxelación, deixando espazo de cabeza de 1/2 pulgada ou selado en bolsas de conxelador.
- Etiquetar os envases co nome e a data e conxelar ata 3 meses.
Como conxelar as noces asadas
- Quenta o forno a 425 F.
- Lavar os nabos; Descascéralas e corte-las en cubos ou cuñas de 1/2 ".
- Saia con aceite de oliva e sal (aproximadamente 1 cucharada de aceite e 1/2 cucharadita de sal por libra).
- Separe os nabos nunha tixola nunha soa capa e asar durante uns 30 minutos, ou ata que tente a bifurcación.
- Retire os nabos do forno e deixe arrefriar na pota. Coloque a tixola no conxelador por preto de 2 horas, ou ata que os nabos estean conxelados.
- Transfira os nabos asados conxelados a bolsas de conxelación. Etiquetar as bolsas co nome e a data e conxelar ata 3 meses.
- Engade as natas asadas conxeladas a sopas e guisos ou recalentarlas nun forno de 350 F ata que quente e servirlles xunto cunha cea de carne enlatada. Séngense levemente con herbas e especias complementarias, se o desexa (vexa máis abaixo).
Sabores complementarios para pratos
Servir os nabos cocidos con manteiga e temperado. Proba con algunhas das herbas, condimentos e ingredientes complementarios enumerados a continuación.
- Canela
- Perexil
- Tarragon
- Noz moscada
- Bacon
- Xarope de arce
- Azucre moreno
- Zume de limón ou limón
- Crema
- Queixo parmesano
- Queixo Gruyere
- Patacas
- Cenorias
- Mazás
- Sidra de mazá
Ver tamén