As remolachas de Harvard probablemente son nomeadas pola súa cor profunda carmesí. Crimson foi oficialmente designada pola cor da Universidade de Harvard en 1910. Estas remolachas clásicas de Harvard están cortadas en rodajas e cocidas nunha salsa agridulce feita con vinagre e azucre.
Estas instrucións comezan con remolacha fresca que primeiro cociñarás, pelarás e cortarás. Como atallo, podes usar remolacha enlatada enlatada (non encurtida) e recoller a receita nese punto. Se usa ese atallo, esta receita só levará uns 20 minutos para prepararse.
As remolachas pódense atopar como unha colleita fresca nos mercados dos agricultores desde principios de verán ata finais do outono. Son un superfood, cheo de vitaminas e sabor. Busca remolacha firme e que ten verduras de aspecto saudable. Os verdes son deliciosos cando se cociñan, polo que non simplemente cortalos e arroxalos.
O que necesitarás
- 2/3 cunca de azucre granulado
- 3 cucharaditas de maicena
- 1/3 cunca de vinagre de sidra
- 1/3 cunca de auga
- 4 cuncas de remolacha cortada
- 1/4 cucharadita de sal kosher ou a gusto
- 1/8 cucharadita de pementa negra molida
- 2 a 3 culleres de sopa de manteiga
Como facelo
- Para facer con remolacha fresca, lave as remolachas e deixe unha polegada de tallo e raíz sobre elas. Poñer a remolacha nunha pota e cubrir con auga. Engade aproximadamente 1 cucharadita de sal por litro de auga.
- Poña a auga ferver. Reducir a calor, cubrir a cacerola e ferver durante 30 a 45 minutos, ou ata que a remolacha estea tierna.
- Escurrir a remolacha e deixalos arrefriar e deslizar as peles. Lanza ou dita a remolacha á forma e tamaño desexados.
- Combina o azucre e a fariña de maíz nunha pota. Bater no vinagre e na auga e cociña a lume medio, mexendo, ata espesar.
- Engade a remolacha cocida e a sal e a pementa negra fresca.
- Leve a ferver. Reducir a calor ata abaixo e cociña, mexendo con frecuencia, durante 5 a 10 minutos.
- Mesturar a manteca na remolacha e servirlles quente.
As remolachas de Harvard van ben como un prato lateral con carne, chuletas de porco ou polo. Eles dan cor á prancha, así como o gran sabor. Pero outro uso para eles é arrefriar e servirlles con ensalada. Esa é unha forma de sacar un par de comidas das sobras.
Tamén podes conxelar as remolachas de Harvard para poder gozar máis tarde. Se ten unha colleita de parachoques de remolacha do seu xardín ou non podería resistir a un gran grupo do mercado dos agricultores, vai adiante e facer algúns lotes e conxelalos.
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 175 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 170 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |