É verdade que na miña familia a leituga máis frecuentemente convocada é a romaine - amamos o seu crux, os corazóns en particular. Pero ás veces necesitas unha ensalada cun pouco máis de presenza, unha patada, e despois chegarás aos verdes máis asertivos, verdes como arugula, verdes de mostaza, mizuna, espinaca ... e ata, mellor, unha mestura. Eu amo esta mestura de verdes de pementa, e tamén me encantan as follas de corazón romaine e, por esta ensalada, usei unha mestura dos dous.
E verdes negros chaman a un aderezo ben asertivo. Tamén recientemente estiven fritido con gochujang, un clásico pemento quente coreano, feito tradicionalmente con chiles, soia fermentada, arroz glutinoso de azucre mascavo e sal (en realidade, é moito mellor que esa descrición conduciría a crer) que está gañando novos admiradores pola súa calor acre. Só un pequeno dab faráche, pero encántame e estou sumando todo a estes días. O zume de laranxa eo mel equilibrano neste aderezo cun pouco de dozura. Eu tamén creo que este aderezo faría un gran adobo para carne de porco ou polo. Servir no lado da ensalada, para que poida deixar a todos engadir tanto ou menos o que queiran.
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa de salsa gochujang (dispoñible en botellas, feita con pasta gochujang)
- 2 cucharadas de aceite vexetal ou de canola
- 2 cucharadas de zume de laranxa fresco
- 1 cucharada de vinagre de xerez
- 1 cucharada de mel
- ½ cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de cebola picada
- 4 onzas mesturadas de verduras picantes, como esta mestura de Peppergreen
- 4 onzas de follas romanas de corazón, rasgadas en anacos máis pequenos
Como facelo
- Nun pote, engade a pasta de gochujang, aceite, zume de laranxa, vinagre, mel, cebola e sal. Agite para combinar.
- Coloque os greens e romaine nunha tixela, e serve o aderezo ao lado, ou chupealo e tire para combinar.
Para máis usos de gochujang:
Vinagreta coreana de Gochujang
Asas de polo asadas de Corea
Bolos de arroz picantes de Corea
Mexillóns con Gochujang e Beer
Sopa básica picante de fideos
Mapo Tofu
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 115 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 214 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |