Obter excelentes resultados cada vez
Queres aprender a cociñar o asado polo que está deliciosamente tenro e suculento cada vez? Afrontar un gran anaco de carne pode ser intimidante e cociñar ben é un dos maiores desafíos da cociña.
¿Como fixo a avoa tan tostada e asada a olla? E por que nunca compartiu a súa receita? Afortunadamente, a receita de Laurie Colwin para asar as potas poñerache no camiño correcto.
Selección da carne para asar asadas
Os cortes comúns utilizados para asar asados inclúen:
- chuck
- peito
- rolda superior
- rolda inferior
- tronco
Laurie Colwin di: "A miña nai favorece o pano de corte frontal, pero creceu cando se podía mercar carne primitiva ... sen mergullarse no capital ... Fixéronme no churrasco máis barato, cortado de espesor e estou parado. É máis rápido que o peito e, polo tanto, máis golpe de beizo ".
Lembre, sempre pode preguntar ao carnicero do seu supermercado para axudar a seleccionar un corte para o asado. Pode ofrecer moitas ideas para axudarche a mercar a carne perfecta para asados.
Sempre compre máis carne do que crees que necesitarás. O asado de pota pode ser aínda mellor. En xeral, obterás de dúas a tres porcións de unha libra de asado deshuesado e dúas porcións de unha libra de asado óso.
Como cociñar Pot Roast
Aquí tes os pasos e consellos para facer o asado perfecto.
- A calor húmido é imprescindible . Os cortes de carne utilizados para o asado de potaxe teñen menos graxa que os bifes e unha cociña lenta e lenta con líquido (tamén chamada braising) tenderiza as fibras de carne.
- Marron a carne. Se o asado de pota está cocido na estufa, no forno ou na pota, pode marear a carne por todos lados. Isto mellora o sabor ea aparencia da carne. A alta calor utilizada durante o pardos carameliza os azucres e proteínas na carne, o que resulta nun sabor rico. Se a receita non fai un chamuscado, non se preocupe.
- Condimentar a carne antes de dar a coñecer o mellor sabor.
- Escolla asar o asado no forno ou usar o crockpot en lugar de cociñar cociña. Cando o asado está cocido nunha tixola, hai que prestar moita máis atención ao proceso de cocción. Unha das mellores cousas sobre asar as potas é que podes literalmente 'arranxalo e esquecelo'.
- Para cociñar o líquido, podes usar calquera cousa desde coca-cola ata caldo de carne ou zume de tomate.
- Engade verduras á carne e tes unha comida completa.
- As verduras deberían engadirse ao comezo cando estea cociñando no crockpot. Para o asado de pota do forno, engade verduras aproximadamente unha hora antes de que a carne estea feita.
Recetas asadas polo pote
- The Easiest Pot Roast : Só hai dous ingredientes aquí, ademais de sal, pementa, auga e tempo no forno.
- Crockpot Cajun Pot Roast : condimentar con salsa de cajún, tomate e salsa de tabasco no crockpot.
- Cena de asado crockpot Pot : estarás a poucos minutos de unha gran cea cando teñas que ir á casa mentres traballa todo o día no crockpot.
- Olla a presión salvaxe Olla Asada : No outro extremo do espectro de tempo, pode ter unha olla asada en pouco máis dunha hora.