Hai infinitas variacións para o livye ou ensalada de pataca rusa e esta receita é só unha. A precisión coas cantidades dos ingredientes non é importante: use o que teña e axustalo ao gusto.
As herbas frescas, como ananás, cebolas ou perejil, son excelentes adicións á ensalada e ofrecen un gran impulso ao sabor. Podes empregar os chícharos e as cenorias conxeladas ou conxeladas como atallo, pero a textura e o sabor da ensalada son mellores con cenorias e chícharos recientemente cocidos.
Podes usar calquera tipo de pataca cerosa para esta receita. Para o interese visual, intente mesturar algunhas variedades diferentes, como a pel vermella, Yukon Gold e as patacas roxas, como se mostra aquí.
Se queres servir esta ensalada en Shabbat pero non tes tempo de preparar todo con antelación, deixe ferver e refresque as patacas e os ovos (e os chícharos e as cenorias, se usas fresco) o venres pola tarde. En seguida, monte a ensalada o sábado pola mañá e refrixerate ata o xantar Shabbat.
O que necesitarás
- 6 a 8 patacas medias (lavadas, peles)
- 2 a 3 ovos grandes
- 1 cunca de chícharos (frescos ou conxelados)
- 2 a 3 zanahorias medianas (peladas, recortadas e cortadas en pezas de 1/4 de polgada)
- 4 picles de eneldo, picados finamente
- 5 cucharadas de mayonesa (ou máis segundo o gusto)
- Kosher ou sal mariño a gusto
- Pementa negra fresca ao gusto
- Pecar azucre
Como facelo
- Coloque as patacas (coas súas peles encendidas) nun pote grande ou no forno holandés. Cubra con 2 pulgadas de auga fría e ferva. Reducir o lume e cociña ata que as patacas sexan facilmente perforadas cun coitelo, uns 20 a 40 minutos dependendo do tamaño das patacas. Escorrer, transferir a un bol e colocar na heladera para arrefriar.
- Mentres as patacas cociñan, faga os ovos duros : Coloque os ovos nunha pota pequena, cubra con auga fría e ferva. Deixar cociñar os ovos por 2 minutos, reducir a calor a baixo e cociña a lume, cuberto por 10 minutos máis. Escorrer e colocar os ovos nun pequeno prato na heladera para arrefriar.
- Coloque as zanahorias picadas nunha pota pequena e cubra con bastante auga fría para cubrir por 1 polgada. Leve a ferver. Engade os chícharos frescos (se usas chícharos conxelados, non os cociñais, só engade a ensalada cos ovos), abaixo o lume e deixe ferver ata que as cenorias e os chícharos estean duros, uns 6 a 8 minutos. Drene nun colador e enxágüe baixo auga fría para deter o proceso de cocción. Transfire as cenorias e os chícharos a un bol grande.
- Tome as patacas do frigorífico, pelar e cortar en dados de 1/4 de polgada. Engade as patacas á tixela coas cenorias e os chícharos. Pelar os ovos duros, cortados en dados de 1/4 de polgada e engadir aos vexetais. Engade os picles picados e mestúranse ben.
- Engade a mayonesa, sal, pementa e azucre á tixela. Xire suavemente xuntos. Saborea a ensalada e axusta os condimentos ou engade máis maionesa se prefires unha ensalada máis cremosa. Cubra e refrigera ata que estea listo para servir.
- Serve este prato como un primeiro curso ou como un prato lateral con polo asado .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 169 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 632 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |