Loukoumades (en grego: λουκουμάδες, singular λουκουμάς, pronunciado loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) son a versión grega dun puffs dourados de masa frita que son crujientes no exterior e esponjosos na dentro. Despois de que se fritan, están bañados en jarabe e espolvoreos con canela e noces.
Hai algúns consellos para facer as loucumadas máis deliciosas. En primeiro lugar, deixe o tempo de masa para subir nun lugar cálido e será recompensado cun pasteleiro. Asegúrese tamén de que está a disolver a levedura en auga morna. Ao fritir, faino en lotes e non agite a potaxe, se non, as loukoumades manteranse entre si e baixará a temperatura do aceite.
Aínda que o tradicional xarope de mel é o revestimento doce perfecto, unha choupana de chocolate ou unha cunca de xeado de vainilla nunca é unha mala idea.
O que necesitarás
- Para a masa:
- 1 paquete (1/4 onza) seco
- levadura
- 2 cuncas de auga morna (dividida)
- 3 cuncas de uso múltiple
- fariña
- 1/2 cucharadita de po de cocción
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de azucre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de whisky ou brandy
- Para o jarabe:
- 2 cuncas de azucre
- 1 canela
- 1 cunca de auga
- 1/2 cunca de mel
- Para fritir:
- 2 cuncas de canola ou aceite de millo
- Decorar:
- Canela molida, noces de chan e / ou azucre de confitería
Como facelo
- Dissolve a levadura en 1/2 cunca de auga morna e deixe de lado.
- Nun bol de mestura grande, engade a fariña, o polvo para hornear, bicarbonato de sodio, azucre e sal. Mesturar ben para combinar.
- Engade a levadura disolta, o whisky e restade 1 1/2 cuncas de auga aos ingredientes secos. Usando un mezclador de mans eléctrico, mestura a masa por 3 minutos a velocidade media-alta asegurándose de que non hai grumos na masa. Cubra a masa con envoltura de plástico e colócaa nun lugar cálido por preto de 2 horas para subir.
- Prepare o xarope mentres a masa está subindo. Poña o azucre, a canela, a auga e o mel nunha pota. Ferva durante 5 minutos ata que o azucre estea completamente disolta. Manter quente.
- Cando a masa é de dobre tamaño, quenta o aceite nunha cacerolita ou unha tixola ata que quente pero non fume.
- Usando dúas culleres, coloque con coidado unha culler de té chea de pasta para cada bocado no aceite quente. Xire os puffs usando unha culler ranurada e fríea ata marrón dourado a cada lado. Elimina os puffs a unha placa forrada con toalla de papel para absorber o exceso de aceite.
- Poñer os puffs quentes no xarope e despois espolvorear con canela, noces moídas ou mesmo con azucre de confitería . Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 159 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 87 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |