As mellores opcións de mariscos sostibles

Escoller o marisco sostible significa que o peixe é recompilado de forma que non prexudica a outras criaturas mariñas ou prexudica o ecosistema onde se atopa. As especies non están sobreexplastadas para que poidan ser gozadas polas futuras xeracións. Isto beneficia os chefs, os consumidores, os pescadores eo medio.

Esta é a miña lista de dez mellores opcións de froitos do mar ecolóxicos que non só son boas para o futuro da pesca, senón tamén produtos moi deliciosos e saudables para a mesa de cea que toda a súa familia pode emocionarse.

• 01 de 10

  Barramundi

  Barramundi ten unha textura delicada e un sabor doce e suave. É un substituto excelente para o snapper vermello, mero ou chileno.

  Por que é sostible: Barramundi nos Estados Unidos está criado en sistemas de tanques recirculantes ecolóxicos e cerrados que son formas claras de elevar este peixe de rápido crecemento. Os peixes criados en granxa obtiveron un mal rap nos anos anteriores, pero a industria recorreu un longo camiño no desenvolvemento de avances tecnolóxicos que crean ambientes limpos para o peixe.

  Cociña Barramundi: Barramundi é moi versátil e pode ser frito, á prancha, á brasa, ao vapor, envasado en follas e cocido en brasas.

• 02 de 10

  Sardinas (Pacífico)

  As sardinas teñen un sabor rico e forte que ás veces é mineral. Chegan envasados ​​en latas, por suposto, pero as sardiñas frescas son fantásticas.

  Por que é sostible: sobrepescados no pasado - salvaxes, as sardiñas pacíficas están facendo un gran retorno (evite a variedade atlántica). As sardinas son capturadas con pouco impacto sobre o medio circundante e implica moi pouca captura non desexada doutras criaturas mariñas. Son de crecemento rápido e non conteñen contaminantes.

  Cociñar Sardinas: Sardiñas enteiras pódense cociñar na grella (asegúrese de eliminar as escamas e as tripas). Tamén poden ser filetes e cocidos ou elaborados nun ceviche mediterráneo con sal, aceite de oliva e zume de limón. Máis ideas con sardiñas.

• 03 de 10

  Ostras, ameixas, mexillóns (cultivadas)

  As ostras frescas, as almejas e os mexillóns teñen un sabor limpo, crujiente e brumoso como o mar con altos niveis de Omega-3 e vitamina D.

  Por que é sostible: elixe variedades cultivadas que non prexudican os ambientes mariños. As granxas de mariscos son realmente beneficiosas para o medio ambiente porque filtran auga. Eles tamén proporcionan hábitats esenciais para outras plantas e animais mariños. As ostras cultivadas representan o 95 por cento do consumo total de ostras do mundo. As almejas agrícolas hoxe en día representan o 89 por cento do consumo mundial de almejas. O 90% dos mexillóns son cultivados.

  Cociñar ostras, almejas e mexillóns: as ostras son deliciosas en bruto. Estes mariscos tamén se poden grellar, cociñar ao vapor, cociñar ou cociñar nun pota ou cocido.

• 04 de 10

  Cabalo Atlántico

  A cabalo é moi popular en Europa, especialmente en Gran Bretaña e Escandinavia, e os xaponeses encántano con sushi, pero só está a coller nos Estados Unidos. Saúde sabio é moi alto en Omega-3 e baixa en mercurio.

  Por que é sostible: a maioría das pesqueiras de caballa están no Atlántico noreste foron certificadas como ambientalmente responsables pola Marine Conservation Society. Para asegurarse de que a cabalo que compra é das pesqueiras máis sostibles, busque pescudas netas de man de liña ou drift.

  Caballa de cociña: Un peixe gordo, cabalo pode ser preparado por filetes de asar ou asar o peixe enteiro ata tender-fork. Tamén é xenial na grella.

• 05 de 10

  Ártico Char (Cultivo)

  O carrico ártico cun sabor rico e sutil é un bo substituto do salmón e da trucha (é un parente distante).

  Por que é sostible: a maioría das especies árticas nos Estados Unidos son cultivadas en sistemas terrestres e pechados con sistemas de reciclaxe. Hai un risco baixo de contaminación e efectos de hábitat.

  Cociente Ártico: Debido á súa textura graxa, o ártico char adapta a unha variedade de métodos de cociña e é difícil de overcook. Pan-searing é un método moi popular. Deixar a pel - chifre moi ben. Vai ben cos viños brancos.

• 06 de 10

  Salmón de Alaska

  O salmón salvaxe é un elemento básico clásico da cociña do chef e moi superior ao sabor da variedade cultivada. Está cargado de nutrición, incluído Omega-3 benéfico. Busque estes nomes de mercado: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Por que é sostible: o salmón salvaxe de Alaska está moi coidadosamente regulado e visto por varias axencias. A maioría das poboacións de salmón de Alaska son o suficientemente robustas para soportar a presión da pesca comercial. Os métodos de pesca utilizados non causan gran perturbación ao medio mariño.

  Cociñar o salmón de Alaska: o salmón funciona ben con varios métodos de cociña, incluíndo a caza furtiva, a grella e asados. O salmón afumado (frío ou quente) é popular en moitos lugares do mundo.

• 07 de 10

  Sablefish

  Sablefish, tamén chamado Black Cod, ten unha textura similar ao baixo chileno cun caramelo e carne de luxo. Ten un 50% máis de omega-3 que salmón.

  Por que é sostible: busque palla atrapada de lonxitude desde Alaska ou o Pacífico canadense que está coidadosamente regulada. Evite a pesca de arrastre sablefish e peixes de longa distancia de California, Oregón e Washington, que dan lugar a unha captura secundaria de especies vulnerables. Nun futuro próximo, busque o sablefish producido coa acuicultura marítima comercial.

  Cociñar sablefish: debido ao seu elevado contido de aceite, o sablefish é adecuado para unha serie de métodos de cocción. Escolle calor alto e rápido como asar a parrilla, asar, asar e preparar pan ou preparacións longas e lentas, como o endurecemento.

• 08 de 10

  Atún de Albacore

  O atún de albanés é unha carne sutil e branca que pode ser aromatizada con practicamente calquera cousa, mesmo sabores fortes como limón, olivas negras, tomates e alcaparras. O mercurio que normalmente se atopa no atún que afecta a saúde humana non se atopa no troll ou a captura de atún de albacora capturado, que son máis pequenos e menores.

  Por que é sostible: busque o atún atrapado por troll / polo das augas do Pacífico canadense e dos Estados Unidos. A captura de polos elimina a captura secundaria de especies como delfines.

  Atún de cociña: dispoñible durante todo o ano, dispoñible fresco, conxelado, enlatado e afumado. O atún de alcatrán ten un sabor máis suave que o atún Ahi pero con a mesma carne. Non exceda ou secará. O atún ou o cru cru é aceptable con atún de alta calidade.

• 09 de 10

  Cangrexo Dungeness

  A carne do cangrejo Dungeness é branca de neve, doce e suculenta.

  Por que é sostible: a mofeta é a mellor opción cando se trata de cangrexos. Xestionado coidadosamente cos límites de tamaño e as restricións de trampa, Dungeness é collida con trampas, redes de aneis e mesmo a man usando redes de limpeza que limitan a captura bycatch. Busca cangrejo Dungeness que é unha trampa atrapada en Canadá, California, Oregón e Washington. EVITAR Cangrejo Dungeness que é unha trampa capturada en Alaska ou en Cangrejo Dungeness Atlántico.

  Cociñar Dungeness Crab: dispoñible en vivo, recentemente cocido, conxelado ou enlatado, este doce e rico cangrexo é excelente durante todo o ano. A mellor forma de cociñar o caranguexo Dungeness é cociñar por 7 minutos por libra. A ebulición tamén é aceptable. Máis consellos para cociñar Cangrejo Dungeness.

• 10 de 10

  Merluza de prata

  A merluza de prata (tamén coñecida como Atlantic Whiting) é unha marabillosa alternativa de peixe branco para o bacallau e o abadejo. O pez favorito de España está gañando popularidade cos xefes dos Estados Unidos e busca que a pescada sexa a próxima cousa de moda nos restaurantes.

  Por que é sostible: previamente sobrepescado, a merluza de prata está a remontada no Atlántico norte. Mantéñase lonxe da merluza de prata pechada ao sur do Cabo Hatteras, Carolina do Norte A poboación aínda non se recuperou por completo e aínda se considera excesiva. EVITAR: Merluza branca.

  Leguminosas de cocción: A merluza ten unha textura parecida á única e ten un sabor suave, mesmo doce. A merluza pode ser substituída en pratos que requiren pollock ou bacallau. Excelente salteado ou mollado e frito, a pescada é moi popular en Fish & Chips.