A Tapenade é unha mestura de oliva mediterránea tradicional que ten moito sabor marabilloso. Este asado de porco está cheo de unha mestura de tapenade que contén aceitunas negras, olivas de kalamata e alcaparras, a continuación, á parrilla á perfección. Un prato perfecto para ocasións especiais.
O que necesitarás
- 1 2 a 3 lb / 1 a 1,3 kg asados de lomito de porco
- 1 cunca / 240 ml de aceitunas negras (drenados e picados)
- 1 cunca / 240 ml de olivas kalamata (drenados e picados)
- 2 tsp./30 ml táboas (drenados)
- 2 culleres de té ./30 ml de aceite de oliva
- 2 culleres de té. 120 ml de mostaza de Dijon
- 1-2 dentes de allo (picados)
- 1 tsp./5 mL de orégano (secas)
- 1 cucharadita de 5 ml de pementa negra
- Para a escuridade da herba:
- 1/4 cunca / 60 ml de aceite de oliva
- 2 culleres de té. 10 mL de orégano (secas)
- 2 culleres de té. 10 ml de po de cebola
- 1 1/2 tsp./7,5 ml de sal marina
- 1 tsp./5 mL marjoram
- 1/2 tsp./2.5 ml de pementa negra
Como facelo
Nun mezclador ou procesador de alimentos combínanse as aceitunas, alcaparras, mostaza, allo, orégano e pementa. Mesturar ata que estea lisa. A bolboreta ou o rolo cortan o lombo de porco. Separa a mestura de tapenade uniformemente sobre un lado do lomo de porco. Rodar e empatar de forma segura con fío de cociña. Precalentar a parrilla e prepararse para asar a parrilla indirecta. Combina os ingredientes da codia herba e esténdese por toda a superficie do asado atado. Poñer na parrilla e cociñar durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, ou ata que a carne alcance e a temperatura interna de 160-165 graos F.
Retire da grella e deixe descansar por 5-7 minutos. Slice usando un coitelo moi afiado e servido.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 477 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodio | 1.070 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 36 g |