Este prato amazónico recorda-me os ovos verdes e o xamón! A preparación tradicional implica a tostada de plátanos verdes na parrilla, despois masticándolos (cunha rocha ou mortero e mortero) con algo de manteca de cerdo, e transformándoos en bolas, recheas cun chicharron (porco frito) ou bacon. Normalmente os Tacachos serven cun anaco de jamón amazónico chamado cecina e ás veces chourizo.
Se non tes unha grella, podes asar o prato nunha tixola. Os buñuelos tamén poden ser recheos con bacon, chourizo ou queixo. Gústame fritir os buñuelos rápidamente antes de servirlles para fixalos no exterior.
O que necesitarás
- 4 plátanos verdes
- 5-6 porcións de tocino
- 4 rodajas de jamón cocido
- 2 cucharadas de manteiga ou manteca
- 4
- chourizo salchichas
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Cociñar o touciño nunha tixola pesada grande ata que quede crujiente. Elimina o touciño e fíxache arrefriar sobre toallas de papel.
- Peel plantain and slice each one half in lengthwise. Coloque franxas na mesma tixola que cociñou o touciño. Plátano asado a lume baixo, volteo de cando en vez, ata que estea dourado e suave dentro, uns 25 minutos. Alternativamente, rebanadas de bananas da parrilla (fregadas con aceite vexetal) a lume baixo por uns 25 minutos, xirando con frecuencia).
- Poñer os pratos quentes nun bol con 3 cucharadas de manteca de cerdo e mesturar cun pila ou unha cuchara pesada ou unha pataca (ou unha roca, para ser realmente tradicional), ata que os plátanos estean ben adosados. Sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Chop bacon. Dividir a mestura de banana en 8 porcións e dar forma a cada unha. Flatten cada bola na man, presionando ben no centro. Encha cun pouco de touciño (ou chicharrón) e cubra o touciño con banana, reformando o balón co touciño no interior. Coloque os bunyolos de plantain de lado.
- Na mesma tixola, frite o chourizo nunha media polgada de auga, xirando con frecuencia, ata que a auga se evaporou. Castañar o chourizo por todos lados.
- Engade o xamón á tixola e fríache por ambos lados ata que quente. Elimina a carne e quenta. Engade os bunyolos de plantain na tixola, engadindo un pouco de aceite vexetal, se é necesario, e cociña rapidamente por ambos os dous lados para quentalo e dálles un pouco de nítido no exterior.
- Servir cada prato con 1 porción de xamón, 2 fritos de plátano e unha salchicha de chourizo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 404 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodio | 1.040 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 19 g |