Este sinxelo coello cocido é cocido á perfección salgada na cociña lenta. O cocido está feito cunha variedade de verduras e condimentos e termínase cunha rica salsa de crema agria. Se tes herbas frescas, engade algunhas puntas ao cocido. O romeu eo tomillo son excelentes opcións, xa que van ben co coello. Sage, perejil e estragón son algunhas outras herbas complementarias. Se só teñas herbas secas, engade algunhas pinzas ao cocido.
Podes atopar coellos frescos ou conxelados no mercado. Se os coellos están conxelados, descongeládeos na neveira durante a noite. A carne de coello nunca se debe colocar na cociña lenta conxelada.
Podes variar o guiso con diferentes verduras se che gusta. Engade algún parsnips ou patacas ao cocido para que sexa unha comida completa. Dated rutabagas sería tamén un bo complemento. Substitúe 1/2 a 1 cunca de cebola perla para a cebola picada; engaden o sabor da cebola e fan unha presentación atractiva.
Este estofado tamén se pode facer con todo un pollo ou faisán cortado.
O que necesitarás
- 2 coellos limpados e cortados (ver
- Como cortar un coello )
- 1/2 cucharadita de sal kosher (ou a gusto)
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/2 cucharadita de paprika
- 2 zanahorias pequenas, cortadas en rodajas
- 1/2 cunca de cebola picada
- Opcional: 1 (6 onzas) pode cortar cogumelos, drenado
- Opcional: 2 puntas de romeu (ou tomiño)
- 1 (10 3/4 onzas) pode facer unha crema de sopa de cogomelos (sen diluir)
- 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cunca de crema agria
- Opcional: Chicken stock (se os líquidos son moi grosos)
Como facelo
- Espolvorear a carne con sal, pementa e paprika e dispoñer na cociña lenta. Coloque as cenorias e as cebolas encima da carne xunto cos cogomelos, se está a usar.
- Se o desexa, engade algunhas puntas de romeu ou tomiño. Ou engade un pouco de pizca de tomiño seco ou romeu.
- Combina a sopa condensada coa salsa Worcestershire; culler sobre a carne.
- Cubra e cociña a baixo por 5 a 6 horas, ou ata que a carne estea ben e cocida. Segundo o USDA, a temperatura mínima de seguridade para o coello é de 160 F.
- Agregue a crema agria, revuelva suavemente para que se mesture e cociña uns 20 a 30 minutos máis ou ata que quente. Se a salsa é moi grosa, deliméntela cunha pequena cantidade de stock de polo.
- Sirva o cocido con pan crujiente ou galletas e unha ensalada arroxada .
Consellos
- Aínda que o coello non é necesario, a caramelización engadirá o sabor do prato. Para ver as pezas de coello, quenta 2 cucharadas de aceite de oliva nunha tixola a lume medio; engade as pezas de coello temperadas (en lotes, se é necesario) e douelas durante uns 2 minutos a cada lado. Transfira as pezas de coello dourado á cociña lenta e continúa coa receita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 414 |
| Total de graxa | 39 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodio | 448 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |