Os fideos de sésamo son un dos moitos pratos traídos a Tailandia por inmigrantes chineses hai máis dun século. Estes fideos son sinxelos e moi similares á versión chinesa, excepto que creo que hai máis profundidade de sabor debido á adición de salsa de peixe e pasta de camarón . O uso do aceite de sésamo puro engade ácidos graxos beneficiosos para a súa dieta, polo que non teña a vontade de deixar sen uso ou de substituír o material. Os tallarines de trigo chinés, xaponés ou tailandés son perfectos para este prato e fácil de atopar en calquera supermercado. As xemas de galiña adobadas de sésamo engádense proteínas extras e un acabado final de sementes de sésamo tostado proporcionan textura e sabor de sésamo delicioso. Perfecto para eses días cando ten un desexo de macarrão!
O que necesitarás
- 12 oz./283 a 340 g. macarrão (secos de trigo)
- 2 peitos de polo (desossados, cortados en tiras)
- 1 pementa (vermello)
- 5-8 cogomelos
- 1 peza de xenxibre (tamaño do polgar, ralado ou picado finamente)
- 3 dentes de cariño (picados)
- 3-4 culleres de sopa. sementes de sésamo
- 1 a 2 culleres de sopa. vexetal (aceite para fritir)
- Para o Marinade:
- 3 culleres de sopa. salsa de soia
- 2 culleres de sopa. aceite de sésamo
- 1 cda. vinagre de arroz (ou outro tipo)
- 3/4 culler de té. azucre
- Para a salsa:
- 1/4 c. zume de limón (fresco espremido)
- 2 culleres de sopa. salsa de soia
- 1 cda. aceite de sésamo
- 1 cda. salsa de peixe
- 1/2 cunca. pasta de camarón
- 2-3 culleradetes. azucre, a gusto
- 1 chile fresco (vermello, picado ou 1/2 cunca de chile picado seco)
- Para os adornos:
- Decorar: 1-2 cebolas verdes (cortadas en rodajas)
- Aderezo: 1 albahaca (fresca)
- Decorar: cuñas de cal
Como facelo
- Coloque as tiras de polo nunha tigela. Mesturar a marinada e botar polo pollo. Deixar marinar na heladera mentres preparas outros ingredientes.
- Ferva os fideos ata o dente . Enxágüe ben con auga fría para non afastar. Deixar de lado.
- Poña as sementes de sésamo nunha tixola seca a lume medio-alto. Mestura ata que as sementes son lixeiras douradas. Transferir a un bol para arrefriar.
- Mesturar todos os ingredientes de "salsa" cunha garfata ou bater nunha pequena cunca de mestura ata que a pasta de camarón e o azucre se disolvan. Deixar de lado.
- Quenta un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Xabea 1-2 cucharadas. En aceite, engade o xenxibre e o ajo. Revuelva 1 minuto e engade o pollo (incluído o adobo). Ferva ata 5 minutos ou ata que cociña.
- Engade a pementa vermella e as cogomelos. Ferva dous minutos máis, ou ata que se coman os cogomelos.
- Engadir fideos e botar a salsa que fixo. Ferva 1-2 minutos usando un movemento de xiro / tirar (case como tirar unha ensalada) para combinar todo xuntos.
- Elimina do lume. Espolvoree máis de 2/3 das sementes de sésamo tostado e tire de novo. Proba de sabor a sal e especias. Se demasiado salado para o teu gusto, engade outra culler de té. de zume de limón. De non ser salado ou saboroso, engade unha salsa de peixe. Engade máis chile para máis calor. (Nota: está ben se están un pouco no lado salgado, xa que os servirá con cal máis fresca).
- Para servir, pegue os tallarines, engadindo unha aspersión final de sementes de sésamo a cada porción. Tapa con cebola verde, albahaca fresca e cuñas de cal (para ser espremido antes comido). Servir Thai Chili Sauce ao lado para quen lle gusta picante.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 601 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 2.312 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 36 g |