Cando os estadounidenses pensan nas aves de curral, a galiña está moi lonxe o primeiro que vén á mente, seguido polo pavo. Os faisáns estiveron nos Estados Unidos desde finais do século XVIII e son unha opción de aves bastante exótica.
O faisán cocido ten un sabor distinto dependendo de se foi cultivado ou creceu en estado salvaxe. O faisán cultivado en granxa dise que guste como o pollo, só máis rico, mentres que o faisán salvaxe adoita ter un sabor máis forte e máis gamero. A menos que estás cazando, o faisán que cocinas é a variedade cultivada. Empapar o faisán en auga salgada, tal e como se detalla nesta receita, corta calquera sabor de xogo, e cociñar o paxaro nun adobo axuda a mantelo húmido.
O que necesitarás
- 1 faisán
- 1/4 cunca de sal
- 1/2 cunca de auga ou
- caldo de galiña
- Opcional: salsa barbacoa
- 1/3 cunca de salsa de soia
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 3 cucharadas de azucre moreno escuro
- 2 culleradas de allo picado (opcional)
- 1 cucharada de fume líquido
- 1 cucharada
- Salsa Tabasco
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de cebola en po
Como facelo
- Enxágüe o faisán.
- Coloque o faisán nun bol grande con sal e cubra con auga.
- Deixar o ave a remollo durante 1 hora, despois escorrer e enxágüe.
- Combina a salsa de soia, salsa Worcestershire, azucre mascavo, allo (se o está a usar), fume líquido, salsa Tabasco, vinagre e cebola en po.
- Poña o faisán e a marina en recipiente grande e non reactivo e refrigéreo durante polo menos 2 horas. Revuelva o adobo de cando en vez para manter o revestimento do faisán.
- Descartar a marina e transferir o faisán para lenta cociña.
- Engade 1/2 cunca de auga ou caldo de galiña.
- Cubra e cociña en baixo durante 5 a 7 horas.
- Aproximadamente uns 30 minutos antes de que o faisán estea feito, cobre cun salsa barbacoa, se o desexa.
Suxestións de servizo
Unha vez que o faisán é realmente unha variación de polo ou pavo en canto ao sabor vai, os lados que mellor se axustan con esas carnes tamén van ben co faisán. As patacas trituradas, o arroz branco con cogomelos salteados e as cebolas, o pilaf de arroz, a cebada ou as patacas asadas, fan todos os pratos. O brócolis fresco, o millo ou os feixóns verdes frescos ao vapor, arroxados no aceite de oliva e aderezados con allo e Parmesano, son opcións de vexetais compatibles. O pan francés sempre é un bo complemento dun entrante de aves. Paja de faisán asado cun viño branco seco como chardonnay, sauvignon blanc ou pinot grigio. Se se sente un pouco aventureiro, probe o español Albarino ou o italiano Orvieto.
Máis Receitas Faisán
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 110 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 5.726 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 10 g |