Se é un verdadeiro alimento escocés que estás buscando, non atoparás mellor que esta receita de Stovies. Pregunta a 100 escoceses para a receita, e terás 100 respostas diferentes, que é moi parecida á receita de Bubble e Squeak . Onde vive en Escocia, o que tradicionalmente come para xantar os domingos, terá un impacto na receita final e realmente é gratis para todos.
A palabra Stovies significa "bits da cociña", polo que é unha receita que usa o que teña que entregar o luns despois do domingo asado. - Todas esas sobras, sendo o compoñente principal os anacos de carne do asado o día anterior.
Non é que ten que estar restrinxido ás eleccións do xantar dominical; As estufas tamén se poden usar usando unha lata de carne corned ou algunha carne picada ou salchichas. Realmente depende de ti.
O que necesitarás
- 1 cucharada de manteca de porco ou goteo de carne
- 2 cebola mediana ou 1 cebola grande, pelada e cortada en bruto
- 4 cucharadas de cervexa escura ou forte (opcional)
- 4 onzas (115 g) de carne ou cordeiro asado frío en cubitos (ver nota a continuación)
- 1 ½ libras (750 g) de patacas, lavadas, peladas e cortadas en cuartos
- 10 fl oz (300 ml) de carne ou de cordeiro ou deixado sobre a salsa
- Calquera outro deixado de vexetais
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
Precalienta o forno a 375F / 190C / Gas 5
Coloque un forno holandés (cazuela) a lume medio. Engadir a manteca de porco ou goteo e derreter. Engade as cebolas e cociña ata que estean suaves pero non marróns (aproximadamente 5 - 8 minutos), tente coidado de non queimar as cebolas.
Se está a usar, agregue a cervexa ou a froita, xire a calor e deixe ferver durante 2 minutos para que quede o alcohol afastado.
Engade a carne e mestura ben.
Engade as patacas en capas, aderece cada capa con sal e pimienta mentres vaia, antes de engadir a seguinte capa.
Despeje o stock ou a salsa (ou ambos). Cubra cunha tapa e cociña no horno precalentado durante 45 - 50 minutos e comproba de cando en vez para asegurarse de que o material non seco seco. Se o é, engade un pouco de stock extra.
10 minutos antes do final da cocción, agregue os restos de vexetais axeitados para axeitado, mesturar ben e comprobar a tempada, cubrir coa tapa e cociñar durante 10 minutos máis. A carne e as verduras romperanse para crear un estofado espeso e saudable como consistencia. Teña coidado de non overboil como precisa para manter os anacos de carne e legumes.
Servir as estufas nun prato ou cun prato profundo con avellanas ásperas e salsa marrón (se o desexa).
Usando outras carnes nas súas estufas
Carne de vacún enlatada : Desmonte a carne de maíz e mestura as patacas 20 minutos antes do final da cocción.
Carne picada cocida: mestura as patacas 20 minutos antes do final da cocción.
Salchichas. Cociña as cebolas como a anterior, usando 450 g / 1 libras de salchicha, manteña unha porción e logo coloque unha capa sobre as cebolas, seguida dunha capa de patacas e continúa ata que se agote. Cociña como arriba.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 190 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 32 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |