Estas curtas curtas de carne de vacún, que se derriten na boca son servidas coa deliciosa salsa para unha comida fabulosa. Servir con puré de patacas e as súas verduras favoritas ou servirlles con fideos cocidos ou con arroz.
Fai este prato con costelas curtas curtas e sen costuras. Ou facer o prato cun asado mordisco, cortado en anacos ou cubos. Se usa costelas curtas no óso, permita aproximadamente 1 libra por persoa, dependendo da súa carne.
Ver tamén
14 das nosas receitas favoritas de lata lenta
O que necesitarás
- 3 libras de costas curtas sen carne
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/3 cunca de fariña
- 1 cunca de cebola picada
- 8 onzas de cogomelos cortados en rodajas
- 1/2 cunca de viño tinto, como Cabernet ou Pinot Noir
- 1 cunca de caldo de carne
- 1/4 cunca de vinagre de viño tinto
- 3 cucharadas de azucre mascavo, luz ou escuro
- 2 dentes de allo, prensado e picado
- 2 cucharadas de maicena
Como facelo
- Recorte o exceso de graxa das costelas curtas.
- Combina a fariña, a sal e a pementa negra fresca nunha bolsa de almacenamento de alimentos ou unha gran tarxeta superficial. Mestura ben.
- Agitar ou dragar as pezas de carne coa mestura de fariña.
- Quenta o aceite nunha tixola grande a lume medio e alto. Cando o aceite quente, engade as costelas curtas de carne enlatadas e cociña por uns 6 a 8 minutos, converténdose en marrón para todos os lados.
- Transfira as costelas á cociña lenta.
- Engade a cebola e os champiñóns á tixola e cociña, mexendo durante 3 minutos ou ata que as cebolas estean amoladas. Engade o viño e raspe os bits dourados. Continúa a cocción, mexendo, por uns 2 minutos máis, ata que o viño redúcese á metade. Engade o caldo de carne , vinagre, azucre mascavo e allo. Poña a ferver e cociña, mexendo, durante aproximadamente 1 minuto.
- Despeje a mestura de viño e caldo sobre as costelas na cociña lenta.
- Cubra e cociña BAIXO durante 7 a 9 horas, ou ata que a carne estea moi tenra.
- Retire a carne e verduras a un prato e quéntase. Coloca todos os líquidos nun separador de graxa ou skim para eliminar o exceso de graxa. Poña líquidos desnatados nunha cacerolita e ferva. Continúa a ebulición, mexendo durante 5 minutos, ata que se reduce nun terzo aproximadamente.
- Combina a maicena con preto de 2 culleres de sopa de auga fría. Bater a mestura de maicena nos líquidos e continúe a cocción, mexendo, ata que engorda.
- Sirva as costelas curtas coa salsa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 997 |
| Total de graxa | 69 g |
| Graxa saturada | 27 g |
| Fat non saturada | 34 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodio | 1.175 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 58 g |