As sementes de Til (pronunciadas como th-ill ) son minúsculas, de cor crema e con forma de gotas de bágoas. Eles teñen un sabor suave e nutritivo que se potencia aínda máis cando as sementes son asadas. As sementes adheridas teñen un cheiro único e distintivo cando se usan na cocción, cando as sementes son fritas ou o aceite de sésamo emprégase nun prato.
Comprao
Til véndese mayoritariamente en forma de sementes xa que raramente é sempre, usado como un po en cociña india.
O aceite de Sallés ou Salsa era moi popular antes da chegada do aceite de cacahuete na India. Se algunha vez esixe a forma en po, é aconsellable mercar as sementes e molerlas na casa como sexa necesario. Ao mercar til, busque sementes grosas que non deixen un residuo oleoso nos seus dedos se se manipula. As sementes «frescas» de boa calidade non deben cheirar oleadas ou rancios.
Usalo
Til non só se usa como parte das mesturas de especias, ¡tamén é un ingrediente autónomo en moitos pratos -savorio e doce! O aceite de queixo é un medio de cociña popular nalgúns estados indios. Til tamén se usa en Tadka ou Tempering, un método de cociña en que o aceite de cocción é quente ata que se engadan temperaturas moi quentes e enteiras e fritas. Esta mestura de aceite e especias engádese como un toque definitivo ou guarnición ao prato. Segundo Ayurveda, til é un alimento que produce calor. Os alimentos feitos a partir de ou que conteñen til son recomendados para ser comidos durante meses fríos.
Feitos interesantes
Til ten gran significado relixioso na India e é frecuentemente usado en poojas (cerimonias de oración). Os alimentos feitos de til son dados a novas nais e pensado para promover a curación postparto e aumentar o abastecemento de leite. Como se pensa que é un ingrediente productor de calor, o seu uso recoméndase durante un clima máis frío.