Nas artes culinarias, a palabra fondant pode referirse a un dos dous tipos de pastas a base de azucre utilizadas na preparación e decoración de bolos, pasteis e confeitos.
Que é Fondant Icing?
A glaseada fondant ou fondant é unha pasta doce e cremosa que se pode usar como recheo ou guinda para pasteis como éclairs e Napoleóns. O fondant desbotable pódese facer a partir da simple combinación de azucre, acetato e auga. Teña en conta que o uso de acortações de alta proporción dá cremosidade extra na glaseada fondante. Algunhas receitas tamén requiren xarope de millo ou glucosa.
Como se fabrica Fondant
En primeiro lugar, o escurrimiento é fundido, o que se pode facer no microondas nun recipiente a microondas, xunto cos ingredientes aromatizantes desexados. A continuación confírense azucre de confeitería, seguido pola necesaria cantidade de auga para obter a consistencia correcta. Entón é só unha cuestión de quentala e axitala repetidamente ata que a formación de xeo fondante non estea demasiado ralentizada nin demasiado abultada. O azucre adicional pode axudar a espesala e a auga pode axilizar a súa lonxitude ata que sexa verdurable.
Unha vez cocido, arrefriado e axitado, o fondante pódese usar para elaborar doces , ou pode diluírse e derramar galletas e outros artigos horneados ou os elementos poden mergullarse no fondant. Se está mergullando os elementos na fondant, asegúrese de que estean completamente secos nun rack de refrixeración con fíos antes de comer ou embalar. Isto permitirá que o fondante gotee seco e evitará que se empenzan.
¿Que é Fondant laminado?
O fondant laminado é case como unha masa moi doce.
Do mesmo xeito que o fondant vertido, o fondant en rollo está feito de azucre , xarope de millo e auga de confitería . Non obstante, para facer fondant enrolado, tamén debe engadir glicerina, acortamiento e algún tipo de gelatina. A gelatina derreteuse nunha caldera dobre e o xarope de millo e a glicerina son axitadas. Se se está a engadir a cor, vai aquí tamén.
Os ingredientes líquidos son entón axitados ao azucre do confitero, da mesma forma que se engaden ovos á fariña para facer pasta fresca.
Unha vez incorporado, o fondant amasase como masa de pan e despois desenvólvese plano en follas que logo poden ser cortadas e usadas para decorar bolos. O fondant enrolado non está cocido e, en xeral, é menos apreciable que o que se derramou con fondant, aínda que dá aos bolos unha aparencia agradable e suave.
Sexa creativo con Fondant
Unha vez que se sinta cómodo cos conceptos básicos da creación de fondantes, hai moitas maneiras de levar o seu traballo fondante ao seguinte nivel e obter máis creatividade cos seus produtos horneados. Algunhas ideas inclúen:
- Colorear o seu fondant. É mellor usar cores de gel especial para colorear o seu fondant. As cores de xel pódense atopar en tendas artesanais e de panadaría. A cor do alimento regular fará que o seu fondant sexa moi pegajoso e difícil de traballar
- Fai pétalos fondantes. Os pétalos de Fondant parecen pétalos de flores reais e pode ser unha fermosa adición aos bolos e as galletas.
- Use po de lustre no seu fondant final para traer un glamour e sofisticación a unha sobremesa caseira. Po de lustre, un po brillante de decoración, engade brillo e brillo ás súas sobremesas.