Causa rellena é un prato peruano único feito de puré de pataca temperado en capas con ensalada de polo ou marisco. A presentación deste prato pode ser bastante dramática (definitivamente é o favorito do fantástico restaurante peruano), xa que a causa pode moldearse en diferentes formas e adoita estar decorada con adornos como o aguacate, as olivas, os ovos duros e as salsas. As capas de pataca son ás veces cores vividamente distintas (feitas con patacas azuis ou feitas con perejil ou aguacate, por exemplo).
Esta causa está preparada con patacas doces, que son aderezadas con salsa de aji amarelo e un toque de laranxa e logo con salsa de cranberry (un toque norteamericano) e adornado con pacanas e arándanos secos. Este prato fai un primeiro curso para unha comida fantástica de vacacións, pero tamén é unha excelente forma de usar restos de ervilha ou calquera tipo de sobras de pataca despois da gran comida de vacacións.O que necesitarás
- 4 grandes patacas doces
- 1/4 cunca de azucre moreno ou ralado
- chancaca
- 3 cucharadas de zume de laranxa
- 2 cucharadas de manteiga
- 1/2 cunca
- salsa aji amarillo
- 1/2 cunca de salsa de cranberry ou
- chutney de cranberry
- 1/4 cunca de noces e arándanos secos (para adornar)
Como facelo
- Precalienta o forno a 350 graos. Fregar ben as patacas doces e botarlle todo cunha garfos. Colócaos no forno e asar as patacas ata que sexan moi suaves cando se perforen cun coitelo afiado, uns 30-45 minutos, dependendo do tamaño. (Se ten présa, pode microondas as patacas en alto en intervalos de 3 minutos ata que estean brando).
- Mentres as patacas están cocendo, prepare a salsa aji amarillo (vexa a receita aquí ).
- Cando as patacas saen do forno, corte coidadosamente as patacas quentes á metade lonxitudinalmente, deixando escapar o vapor. Unha vez que as patacas son o suficientemente frías como para manipular, raspar a carne da pataca da pel. Pase as patacas a través dun rico para eliminar calquera bulto ou pezas fibras. Debes ter uns 4 cuncas. (Se usas as patacas cocidas sobrantes, tamén as pasa a través do arroz).
- Coloque o azucre moreno, a manteiga e o zume de laranxa nunha pota pequena e quenta a lume baixo ata que a manteiga se derrita eo azucre moreno se disuelva. Mestura esta mestura nas patacas, xunto con 2-4 culleres de sopa da salsa Aji Amarillo (a gusto). Mestura de pataca de tempada con sal e pimienta a gusto.
- Elimina as tapas e os fondos de 4 latas de leite condensado para facer tubos. Poñer a luz o interior da lata con manteiga ou aceite vexetal. Estire un anaco de envoltura de plástico sobre un extremo de cada lata e protexelo cunha banda de goma. Coloque as latas, cara abaixo de plástico, nunha tixola ou unha tarxeta.
- Prema 1/3 cunca de mestura de pataca no fondo de cada lata. Tente facer as patacas o máis nivel posible. Arriba as patacas con 1 cucharada de salsa de cranberry. Engade outro 1/3 cunca de mestura de pataca a cada lata e capa suave. Engade outra colher de sopa de salsa de cranberry. Arriba cun final de 1/3 cunca de patacas e presione abaixo, suavizando a parte superior da capa de pataca. Se tes un vaso pequeno ou un obxecto similar, usa a superficie plana para axudar a compactar as patacas na lata.
- Cubra a parte superior de cada lata con outra peza de envoltura de plástico e refrigérela ata que estea listo para servir.
- Para servir: Retire a envoltura de plástico das latas e coloque cada lata na placa de servir. Toque a lata firmemente unha vez, na placa, despois levante lentamente para eliminar a lata. Patacas suaves cun coitelo se é necesario.
- Adornar cada porción cunha culler de sopa de noces picadas e arándanos secos e decorar o prato con salsa restante se o desexa. Patata quente suavemente no microondas ou servir a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 239 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 363 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |