Os brasileiros teñen a súa propia versión da empanada chamada empadas ou empadinhas (pequenas empates). As empadinas son máis propensas a ter unha forma redonda, como mini-empanadas e rellenos exóticos como o camarón ou o bacalao salgado. Estas empadinhas están cheas de corazóns de palma (un ingrediente moi común na cociña brasileira), cebolas salteadas e olivas negras.
O que necesitarás
- 5 cucharadas de manteiga
- 3 cucharadas de acetato de vexetais
- 2/2 cuncas de fariña
- 1 cucharadita de sal
- 3 xemas de ovo
- 1/4 cunca de leite
- Para que o recheo:
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Opcional: Bacon de 4 pezas (ben picado)
- 1
- cebola grande (picada fina)
- 1 cucharada de azucre
- 1 lata de corazóns de palmeira (drenado e picado)
- 1 cucharada de fariña
- 1 cunca de leite integral
- 12 aceitunas negras (aproximadamente picadas)
- Opcional: 1/2 cunca de queixo ou feta (cúbico)
Como facelo
- Derreta a manteiga co acortador e deixe arrefriar.
- Nunha tigela grande, mestura a fariña eo sal. Mesturar a manteiga arrefriada e acurtar cun garfo.
- Mesturar as xemas de ovo e mesturar ben. Engade o leite de manteiga gradualmente ata que a mestura comézase a unirse. Amasar brevemente ata que a masa estea suave.
- Envolve a masa en envoltura de saran e deixe descansar no contador durante 30 minutos a unha hora.
- Derrita a manteiga e aceite nunha tixola a lume medio. Sauté pezas de canola opcionais ata que estean crocantes e elimine as toallas de papel. Engade as cebolas e azucre á tixola e salte ata ouro e translúcido. Engade os corazóns da palmeira e salteados uns minutos máis.
- Mestura a fariña, engade o leite e lume lixeiramente. Cociña, mexendo ata que a mestura espese. Retirar do lume e revolver nas aceitunas. Mestura os queixos de queixo e bacon do facendeiro, se o emprega. Non deixes de arrefriar.
- Precalienta o forno a 350 graos. Dividir a masa en 12 pezas. Desprázanse 10 pezas en círculos o suficientemente grandes como para encaixar o fondo e os costados dun muffin estaño estándar. Pode axudar a mover a masa, despois deixe descansar uns minutos, e execúcelo polo resto do camiño. O resto permite que a elasticidade da masa se relaxe e axúdalle a manter a súa forma.
- Liña 10 recipientes de muffin con círculos de masa, presionándoos no fondo e os lados da tixola. Dividir o recheo entre as 10 latas de muffin forradas.
- Desfacer as dúas porcións restantes de masa e cortar círculos para que coincida co diámetro das latas de muffin. Coloque os círculos sobre o recheo e pisa os bordos para selarlos coa masa que contén o estaño. Sela ben para que o recheo non se escape durante a cocción.
- Poñer os repostería durante 25-30 minutos, ou ata dourado.