Evite calamar gomas utilizando os tempos de cocción axeitados
O lula non ten nada que presumir cando se trata de aspecto. De feito, foi o antagonista de moitos nunha película de monstros. Tan fea como pode ser mirar, esta criatura do mar trae un toque delicioso do océano aos seus pratos a un prezo accesible.
Salsas de cociña de calamar e calamar
- O calamar debe ser cociñado nun tempo moi curto ou moi longo. Calquera cousa ao medio convérteo en goma. Dous minutos máis de calor é bastante. Máis aló requirirá polo menos 30 minutos a unha hora para volver tenderizar.
- 12 onzas luras enteiras ou 6 onzas limpas = 1 porción estándar.
- Un calamar de 6 pulgadas pesa aproximadamente 4 onzas. Mide o corpo, excluíndo os tentáculos e faga 5 centímetros ou menos o seu obxectivo de cocción rápida e maior para cociñar longos.
- Aqueles que pesan menos de 10 onzas son os máis desexables para a tenrura. Non obstante, se buscas coller a tinta, quererás calamar máis de 5 centímetros.
- Ao comprar calamar limpo para usar nunha receita que especifica limpo limpo, necesitará aproximadamente de 25 a 50 por cento máis. Ata a metade do peso corporal pode descartarse durante a limpeza.
- Para lula que se cociña rapidamente, planifique 1/4 a 1/2 libra por persoa. Para pratos cocidos, contar con polo menos 1/2 libra por persoa para permitir a contracción.
- Parbo o calamar deixándoo en auga fervente rapidamente durante un minuto. Sumérxase en auga xeada para deter a cocción. Escorre ben, corte como se desexa e manteña o seu curativo favorito.
- Concha ou abalone pode ser substituído por lula na maioría das receitas. O sabor ea textura son moi similares.