Este cocido de tenreira de primeira calidade é unha sinfonía de sabor e cor, e é sorprendentemente fácil de xogar xuntos na cociña lenta. É unha combinación clásica de carne de cocido de carne de res, patacas, cenoria e sopa de tomate. O castañar a carne de vaca nos degustos de touciño fai que unha salsa rica e sabrosa. A cociña lenta é unha conveniencia real, especialmente se tes outras cousas que facer. Só tes que tiralo todo no xardín e deixalo cociñar sen supervisión mentres chegue o día. Se ten tempo, pode preferir cociñar o cocido de forma máis convencional, na cociña. É tan sinxelo e terás un estofado rico en preto de 3 horas.
Adapte o cocido para axeitado aos gustos da súa familia con verduras e condimentos alternativos. Os parsnips e os rutabagas son excelentes en estofado de carne. Ou engade preto de 1/4 cunca de cebada perlada se o desexa. O cocido é simplemente temperado con sal, pementa e allo opcional en po. Non dubide en cambiar o temperado cunha mestura de sal temperada ou temperado criollo, ou use unha mestura de herbas sen sal xunto co sal e pimienta. Unha lata de 14,5 onzas de tomate en cubos engadirá un pouco máis de graxa e sabor aos líquidos a base de tomate. Para o sabor extra da carne, use estufas de carne non saladas en vez de auga.
Servir o guiso con pan ou rolos crujientes e unha ensalada.
O que necesitarás
- 2 a 2 1/2 libras de carne de vaca
- 2 cucharadas de goteo de bacon (ou aceite, ou escuridade)
- 2 cuncas de cebola (picada)
- 1/2 cunca de apio (cortado)
- 5 patacas grandes (cortadas en oitavos)
- 4 a 5 cenorias grandes (cortadas en rodajas de 2 pulgadas)
- sal kosher (a gusto)
- pementa negra (a gusto)
- Opcional: allo en po
- 1 (10,5 onzas) pode sopa de tomate condensada
- auga (preto de 1 1/4 cuncas)
Como facelo
Crockpot:
- Corte a carne en anacos de 1 polgada.
- Calentar os goteos de Bacon nunha tixola a lume medio-alto. Engade a carne e cociña ata que se doure, mexendo con frecuencia. Engade cebola picada e apio en lonchas e cociña ata que estea ben.
- Transfire a mestura de carne e cebola, verduras restantes e condimentos, a sopa e unha lata de sopa de auga para o prato.
- Cociña en baixo durante 8 a 10 horas ou en alto durante 5 a 6 horas.
- Comprobe o guiso de cando en vez e engade un pouco de auga se fose necesario.
Estufa arriba
- Corte a carne en anacos de 1 polgada.
- Quenta os goteos de Bacon nun supermercado ou horno holandés a temperatura media e alta. Engade a carne e cociña por uns 5 minutos, ou ata que estean ben dourados, xirando con frecuencia.
- Engade cebola picada e apio en lonchas á carne de vacún e continúe a cocer ata que estea ben.
- Engade as verduras e os condimentos restantes.
- Engade a sopa de tomate e unha lata de sopa de auga (ou estofado sen sal).
- Salsa a lume máis baixo por preto de 2 1/2 a 3 horas, ou ata que a carne e as verduras estean tiernas.
- Engade máis auga ou material segundo sexa necesario.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 537 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodio | 272 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 41 g |