A porco doce e amargo e, de feito, doce e azedo en xeral é moi popular na cociña chinesa. Pero sabes que hai moitas maneiras diferentes de facer salsa azedo? Ao pensar en doce e azedo, moitas veces pensamos nos doces e azidos do noso restaurante local chinés (cantonés) ou a nosa comida para levar posto local. Isto móstrase na primeira receita pero está lonxe da miña forma favorita de facer doces e azedo.
Eu personalmente me encanta a salsa de estilo xaponés Sweet and Sour. É menos doce que a receita que un eo meu avó adoitaba cociñar para min todo o tempo cando era neno. Fai recentemente esta salsa para o meu último libro de receitas eo meu marido adorábame tanto que acabei de cociñar case todos os días durante unha semana.
Editado por Liv Wan
O que necesitarás
- Receita 1:
- Estilo Cantonés / A Domicilio / A maioría dos restaurantes chineses
- Ingredientes:
- Auga de 200ml
- Salsa de tomate 100ml
- Vinagre de arroz 100ml
- 100 g de azucre de rocha (tamén se pode usar azucre de castaña ou azucre de demerara. Pero sento que o azucre da rocha fai que o sabor teña mellor)
- ½ cucharada de mestura de amidón de pataca con 1 cucharada de auga
- Algúns sal para condimentar
- Receita 2:
- Salsa Agria e Sour de Shanghai
- Ingredientes:
- 50 g de azucre
- 2 cucharadas de auga
- 40ml
- salsa de soia lixeiro
- Vinagre negro de 30 ml
- Receita 3:
- Se usa ananás enlatados no seu prato doce e azedo, entón pode substituír parte do auga do Método 1 e facer a súa salsa amarga co zume de ananás. Reduce a cantidade de azucre que utilizas un pouco aínda que o zume de ananás en lata pode ser moi doce. Algunhas piñas enlatadas son menos doces, pero xulgádeo por si mesmo.
- Ingredientes:
- Zume de 200 ml da piña en conserva. Se a cantidade de zume non é suficiente, cómpre con auga.
- Salsa de tomate 100ml
- Vinagre de arroz 100ml
- 70g de azucre de rocha (tamén se pode usar o azucre de castaña ou o azucre de demerara). Pero sinto que o azucre de rocha faga o sabor da salsa mellor)
- 1/2 cucharada de mestura de amidón de pataca con 1 cucharada de auga (o almidón de pataca adoita estar dispoñible en supermercados chineses. Tamén está dispoñible en Amazon. Se non, podes reemplazarlo por maíz ou millo).
- Algúns sal para condimentar
- Receita 4:
- Esta receita é do antigo experto chinés de alimentos Rhonda Parkinson
- Ingredientes:
- 1/3 cunca de vinagre de arroz (Nota: Insistiría en utilizar o vinagre de arroz porque o sabor do viño branco é moi forte e forte).
- 4 cucharadas de azucre moreno
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharadita de salsa de soia lixeira
- 2 cucharaditas de fariña de millo mesturadas con 4 cucharaditas de auga
Como facelo
Receita 1 Direccións:
- Tome unha cacerolita e coloque todos os ingredientes na cacerolita e mézcleche uniformemente antes de comezar a cociñar.
- Debes revolver a salsa todo o tempo no caso de que a salsa vólvese branda.
- Poña a salsa ao hervor e xire o lume á temperatura máis baixa e deixe ferver ata que a textura da salsa volteuse grosa e pegajosa. Entón está listo. Podes revolver un pouco de carne de porco ou polo con verduras e botar a salsa.
- Se tes algunha salsa extra, podes mantelo nun recipiente seco e limpo despois de arrefriar e gardalo na neveira. Normalmente, esta salsa debe durar 7-10 días na neveira se a almacena correctamente.
Receita 2 Procedementos:
- Poñer o azucre de castaño ea auga nun wok e caramelizar o azucre ata que estea de cor dourada.
- Apague o lume e engade a salsa de soia e o vinagre negro e mestúralo ata que todo se mesturará uniformemente. Teña moito coidado cando poña salsa de soia e vinagre no wok, xa que podería causar derrames de azucre, así que repousa algúns pasos cando fai iso.
- Xire de novo o lume e asegúrese de que a salsa estea totalmente combinada. Logo podes engadir as costelas fritas ou a barriga de porco na salsa e mesturalas uniformemente. Listo para servir.
Receita 3 Direccións:
- Tome unha cacerolita e coloque todos os ingredientes na cacerolita e mézcleche uniformemente antes de comezar a cociñar.
- Debes revolver a salsa todo o tempo ou a salsa pode volverse brumosa.
- Poña a salsa ao hervor e xire o lume á temperatura máis baixa e deixe ferver ata que a textura da salsa volteuse grosa e pegajosa. Entón está listo. Podes revolver un pouco de carne de porco ou polo con verduras e botar a salsa.
- Se tes algunha salsa extra, podes mantelo nun recipiente seco e limpo despois de arrefriar e gardalo na neveira. Normalmente, esta salsa debe durar 7-10 días na neveira se a almacena correctamente.
Receita 4 Direccións:
Mestura o vinagre, o azucre moreno, a salsa de tomate e a salsa de soia e ponse a ferver nun pote pequeno. Mestura a maicena e a auga, engádelle aos outros ingredientes e mestúrase para engrosar.
(Se o desexa, pódese engadir 1 pemento verde, cortado en anacos e anacos de ananás desexados despois de engadir a maicena. Para unha salsa máis espesa, engade a maicena a 4 culleres de té mentres mantén a auga constante).
Editado por Liv Wan