Esta receita do Delight turco é unha versión tradicional do doce clásico de Oriente Medio . Se a súa única exposición a Turkish Delight foi a variada variedade comprada (ou ata só unha referencia nos libros de Narnia ), está a gusto. Turkish Delight recién feito é delicadamente masticado, perfectamente endulzado e perfumado co sabor exotico de auga de rosas.
Unha nota sobre os ingredientes: auga de rosas se pode atopar nos mercados de Oriente Medio e en algúns supermercados ben abastecidos, así como moitos venda polo miúdo en liña. Non hai realmente ningún substituto deste sabor característico, pero se non o podes atopar, podes usar outro extracto con sabor como limón, menta ou calquera outro tipo de sabores florais.
O que necesitarás
- 4 cuncas
- azucre granulado
- 4.5 cuncas de auga, uso dividido
- 2 culleradetes. zume de limón
- 1.25 cuncas de maicena
- 1 colher de chá. crema de tártaro
- 1.5 culleres de sopa. auga de rosas
- De 2 a 3 gotas de cor vermella
- 1 cunca de azucre en po
Como facelo
- Prepare unha tixela de 9x9 aliñándoa con folla de aluminio e pulveriza a folla co spray de cociña sen colocar. Deixar de lado por agora.
- Coloque o azucre, o zume de limón e 1,5 cuncas de auga nunha pota media a lume medio. Mestura ata que o azucre se disolve e ferva a mestura. Cepille os lados da tixola cun cepillo de masa húmida para evitar que se formen cristais de azucre e insira un termómetro de doces.
- Deixar a mestura de azucre continuar a ferver, sen revolver, ata que alcance os 240 F no termómetro de doces.
- Cando o xarope de azucre está en torno a 225 F, comeza a obter o resto dos ingredientes de doces preparados. Coloca as 3 cuncas de auga restantes noutra cacerola un pouco máis grande. Engade a maicena e a crema de tartar e bata ata que o almidón se disuelva e non hai grumos. Coloque a cacerola a lume medio e leve a mestura a ferver, mexendo ou batendo constantemente. A mestura tornarase grosa e pastosa.
- Unha vez que o xarope de azucre estea a 240 F, elimíneo da calor. Lentamente, coidadosamente, colóquelo na mestura de maicena, batendo ata que estea completamente incorporado.
- Reducir a calor a baixo e cociña a lume, botándoa cada 8 a 10 minutos, durante aproximadamente unha hora, ata que o doce converteu unha cor dourada amarela e é moi espesa e pegajosa.
- Despois dunha hora, retirar do lume e remover a cor de alimentos e as augas de rosas. Despeje os doces na tixola preparada e permítelle colocar, descuberto, durante a noite.
- Ao día seguinte, elimine os doces da tixola usando a folla como as asas. Poña a súa estación de traballo co azucre en po e coloque o doce sobre o azucre en po. Retire a folla da parte traseira e poña a parte superior co azucre. Use un coitelo de cheiro aceitado para cortar a Delicia Turca en pequenos cadrados. Polvo a cada lado do cadrado con azucre en po para evitar a adherencia.
- Turkish Delight é mellor pouco despois de que se faga. Non se mantén moi ben, pero se quere probar conservalo, almacena-lo nun recipiente hermético con papel encerado entre as capas e poña os lados con azucre en po antes de servir.
Prema aquí para ver todas as receitas de doces florais!
Prema aquí para ver todas as receitas doces gummy!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 131 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |