Tivo trufas. Xa tivo sosa. Pero xa tivo tartas que saben SÓ a SODA? Prepárate! Estas trufas de limón de limón teñen o sabor azucrado espumante de soda de limón, así como a sensación de carbonatación e gasta. Son tan deliciosos e únicos, quererás arrebatalos e volver para máis.
Estas trufas son mellor apreciadas o mesmo día en que se realizan, xa que o azucre xordo perderá o seu "pop" ao longo do tempo. Son seguros para comer durante polo menos dúas semanas despois da preparación, pero para o máximo de fizz, gómesos o mesmo día que os fagas. Eles precisan algúns ingredientes especiais como o ácido cítrico e o azucre, entón asegúrese de ler as notas ao final da receita para obter máis información e suxestións.
O que necesitarás
- 1 cunca de chocolate branco (ou chocolate branco picado)
- 4 cucharadas de manteiga (cubos)
- 1/4 taza de crema pesada
- 1 limón (zested)
- 1 cal (zested)
- 1/2 cucharadita de extracto de limón
- 1/2 cucharadita de extracto de cal
- Opcional: 1/4 cucharadita
- ácido cítrico (ver Nota a continuación)
- 2 onzas de azucre (ou golpeando doces como Pop Rocks; vexa a nota a continuación)
- Recubrimento de caramelo branco de 1 libra
- Adorno: azucre espumante verde e amarelo
Como facelo
1. Combina o chocolate branco picado, a manteiga ea crema pesada nun recipiente medio. Microondas a tixela por 30 segundos, despois mestura todo xuntos. Se o chocolate branco non se derrita facilmente, féralo por 30 segundos adicional e despois bata ata que a mestura estea suave.
2. Engada os zestos de limón e limón, os extractos de limón e limón e o ácido cítrico se o está a usar e bate todo.
Cando todo está xuntado, a mestura debe ter unha textura engrosada que manteña as pistas do batido durante uns segundos. Non debe ser delgado como o leite, pero ás veces, dependendo do chocolate branco usado, a mestura de trufas toma un pouco de equilibrio para conseguir que se emulsione correctamente. Se é delgado logo de bater todo xuntos, siga deixando que chegue a temperatura ambiente e toque a miúdo cando se arrefríe. Pode acelerar o proceso de arrefriamento colocándoo na heladera e batendo despois de 4-5 minutos, ata que cambie dun líquido fino ata unha mestura de trufa máis espesa. Unha vez mesturado, presione unha capa de envoltura na parte superior e fírela ata que teña a firmeza de coller e rolar.
3. Unha vez que se confirmou, use unha pequena cunca de caramelo para formar bolas de mestura de trufa de 1 polgada. Despeje o azucre nun tazón pequeno e rolo as trufas ao azucre. Despois de que o exterior das trufas estea recuberto co azucre, rolo entre as palmas para redondear. Refríbeos brevemente mentres derres o revestimento branco. Non fagas este paso demasiado adiante ou refrigéralas por un longo tempo, xa que o azucre estoupante perderá o seu pop cando estea exposto ao aire e á humidade.
4. Nun recipiente a proba de microondas, funda o revestimento branco de caramelos de chocolate e mestúralle ata que estea suave e sen grumos.
5. Usando un garfo ou ferramentas de inmersión, mergullo unha trufa no revestimento branco ata que estea completamente cuberto. Deixe o exceso de goteo de volta para a tixela, a continuación, coloque a trufa mergullada nunha bandexa de forno cuberta por un pergamino.
6. Mentres o revestimento aínda está mollado, espolvea a parte superior cun pouco de azucre espumante amarelo e verde. Repita este proceso ata que todas as trufas están mergulladas. Deixe o conxunto de revestimento, entón serve inmediatamente.
7. Para o mellor sabor e textura, disfrute estas trufas o mesmo día que estean feitas. Pódense almacenar ata 2 semanas no frigorífico, pero a textura estoupada realmente só se verá visible o primeiro día.
Nota: Esta receita fai un chamado ao ácido cítrico , que engade unha "tanga" amarga que caracteriza a sosa de cal de limón. Pódese atopar en moitas tendas especializadas para hornear e grandes supermercados. Atopei a miña na sección de especias a granel dunha supermercado próxima. Pódese omitir, pero o sabor agrio non será tan pronunciado. Esta receita tamén fai un chamado ao azucre que pode atoparse en liña e ás tendas de pastelería. É unha versión sen sabor de Pop Rocks, polo que engade o fizz carbonatado sen ningún aroma ou cores adicionais. Se non atopas azucre, pode substituír Pop Rocks, só sabes que terá o sabor adicional ou calquera tipo de Pop Rock que elixes.
Prema aquí para ver todas as receitas de limón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 291 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |