Camarón de sal e pementa (Deep-Fried)

Os camarones picantes de sal e pementa fan un excelente aperitivo ou prato principal. As cunchas de camarón frito converten unha marabillosa cor laranxa, mentres que o temperado picante engade un sabor extra. Deixando as cunchas protexe a carne de camarón dentro, polo que ten un sabor moi tierno.

Aínda que este é un prato cantonés, ás veces faise con sal de szechuan e mestura de pementa : non dubides en empregar esta no canto de sal mariño e pementa molida na receita se o desexa. (Use 1 1/2 a 2 cucharaditas).

O que necesitarás

• 1 libra camarón medio (preto de 25 camaróns), cabeza eliminada,
• descuberto , pero sen bombardeos
• 2 a 3 cucharadas de almidón de tapioca ou almidón de maíz, segundo sexa necesario
• 1 cucharadita de sal de mar ou sal kosher
• 3/4 cucharadita de pementos de manteiga negra recentemente madura, branco ou Szechuan
• 4 cuncas de aceite para
• fritir

Como facelo

1. Mollar a cámara en auga quente e salgada durante 5 minutos. Enxágüe en auga fría, drenar e secar con toallas de papel. Recubrir levemente o camarón co almidón de tapioca ou a fariña de millo.
2. Nunha tigela, mestura a sal cos grans de pementa recentemente moídos e fállaa.
3. Quenta o aceite a 360 F nunha freidora profunda, unha cacerola pesada con lados profundos ou un segundo wok (é máis doado non fritir e fritir o cámara no mesmo wok). Agregue coidadosamente o camarón ao aceite quente, de 4 a 5 por vez, e fríache ata que lles vexan laranxa brillante (uns 40 segundos). Asegúrese de que a temperatura non caia por baixo de 350 F.

1. Retire coidadosamente o camarón cunha culler ranurada e drenar sobre as toallas de papel. Siga a freir o resto do camarón.
2. Quenta un wok a lume medio. Engade a mestura de sal e pementa e os camarones fritos. Fritir brevemente para revestir o camarón na mestura (20 a 30 segundos). Servir quente.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	144
Total de graxa	1 g
Graxa saturada	0 g
Fat non saturada	0 g
Colesterol	227 mg
Sodio	1.182 mg
Hidratos de carbono	6 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	27 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)