Esta receita é unha versión fácil e deliciosa dun dos mellores pratos de Estados Unidos. É a comida alma na súa mellor expresión, satisfeita e profundamente reconfortante. Hai moitas variacións deste clásico criollo , pero esta salchicha e unha versión do camarón son a miña receita jambalaya favorita. O arroz integral engade unha gran textura e sabor a noces, ademais de elevar o nivel nutricional do prato.
O que necesitarás
- 2 Tbs. manteiga
- 8 onzas. Salchicha Andouille ou outra salchicha afumada picante, cortada en espesor de 1/4 de lonxitude
- 2 Tbs. pimentón afumado
- 1 tb. comiño molido
- 1/2 cunca. pementa de cayena
- 1/2 cunca. pementa negra fresca
- 1 colher de chá. sal
- 1/2 cunca de tomate en cubos, fresco ou enlatado
- 1 pementa verde grande, corada, sementada e cortada en cubitos
- 2 costelas apio, cortado e cortado en rodajas de 1/4 de espesor
- 4 cebolas verdes (partes brancas e verde claro), cortadas finamente
- 1 cunca de arroz integral
- 3 cuncas de caldo de galiña de baixo contido de sodio
- 1 lb. Camarón grande, pelado e descuberto
Como facelo
1. Nunha olla de fondo pesado cunha tapa, derrita a manteiga a lume medio. Engade a salchicha cortada e cociña, mexendo a miúdo, durante 5 minutos. Engade o paprika, comiño, cayena, pementa negra e sal, e cociña, mexendo a miúdo, durante 1 minuto. Engade os tomates e cociña, mexendo durante uns minutos para que algúns dos líquidos dos tomates se evaporen. Engade o pementón verde, o apio e a maioría das cebolas verdes (reserve algunhas das cebolas para decorar).
Cocer, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
2. Mestura o arroz integral e mestura ben. Engadir o caldo de galiña, aumentar a calor a medio-alto, e levar a mestura a fervura. Reduce a calor ata abaixo, cubra o pote e cociña por 45 minutos. Retire a tapa e revise o arroz. Debería ser concurso; se aínda é demasiado firme cociñar máis. Cando o arroz ten unha tixura, mestúralle a cámara, cubra e cociña por 5 minutos ou só ata que estea cocido e xa non sexa translúcido. Gústame para condimentar e axustar se é necesario.
3. Para servir a jambalaya, colócaa en cuncas individuais con cebolas verdes asadas sobre a parte superior.
Notas e suxestións de receitas
- Se decides substituír o arroz branco de gran longo desta receita jambalaya, necesitarás verificar a receita despois de 20 minutos, xa que se cociña moito máis rápido que o arroz integral.
- A salchicha Andouille é unha salchicha afumada crioula francesa feita con carne de porco e especias. Se non atopa Andouille, pode substituírse calquera salchicha afumada especiada, como chourizo ou kielbasa.
- Jambalaya fai un gran prato cun pote. Para redondear o menú, serve con pan de millo calcinado ou unha baguette francesa e unha ensalada verde arroxada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 472 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 273 mg |
| Sodio | 2.115 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 39 g |