As hamburguesas caseiras non son o meu forte. Realmente non me gusta traballar con carne moída e cociñala nunha grella por motivos de seguridade alimentaria. Podo facer boas hamburguesas, pero non é a miña comida favorita para cociñar. Entón, cando quero unha hamburguesa caseira, é porque non podo atopar outro como nalgún restaurante.
Esta receita de T ex Mex estaba inspirada na miña receita de Pizza Mexicana , a primeira receita que desenvolvín. A combinación de feixóns refritos na carne engade un sabor e textura fabulosos e resolve o problema dunha hamburguesa ben feita, que adoita ser seca. Só 1/3 cunca de feixón refinado é suficiente para engadir humidade marabillosa á carne.
Cando cociña as hamburguesas , especialmente na parrilla, é importante que estean cubertos para aguantar no lume. Asegúrese de que a grella da parrilla estea ben limpo, e aceite moi levemente antes de engadir as hamburguesas. Non prema as hamburguesas mentres cociñan, porque só vai presionar todo o zume e as hamburguesas estarán secas. Xire as hamburguesas só unha vez e con coidado. E sempre asegúrese de que a carne - calquera carne moída - cociña a 160 ° F como probado cun termómetro de carne confiable antes de servilo.
Encántame desta hamburguesa con algún guacamole caseiro , leituga, unha gran porción grosa de tomate maduro e maduro, un pouco de queixo de pementa picante e sirva nun bollo de cebola tostado. Tamén podes engadir algunha salsa (caseira ou comprada), algúns pemento picado en conserva ou aguacate en rodajas.
Quenta as xemas refriedas e servirlles ao lado, xunto coa ensalada de pataca e unha ensalada de froitas. Goza de todos os bocados picantes.
O que necesitarás
- 1 cucharada de manteiga
- 1/3 cunca de cebola (picada finamente)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1/3 cunca de feixón refinado
- 2 cucharadas de salsa de taco
- 1 ou 2 pemento xilapeno (picado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa
- 1-1 / 2 libras chuck (85%)
- 4 rodajas de queixo de pementa Jack
- 4 bollos de cebola (split e tostado)
- 1 cunca de guacamole
- 4 rodajas de tomate (espesas)
- Para tapas:
- Decorar: lechuga, a gusto
- Decorar: maionesa, a gusto
Como facelo
- Nunha tigela pequena a microondas, combine a manteiga, a cebola eo allo. Microondas en alta potencia durante 1 minuto; eliminar e revolver. Continúe a microondas por intervalos de 30 segundos en alto, revolvéndose despois de cada intervalo, ata que as verduras estean tiernas. Poñer nun bol grande.
- Engade as xudías refrixeradas, a salsa de taco, as xemas de jalapeño, o sal e a pementa á mestura de cebola e mestúralas. A continuación, engade o chuck do chan e mestura suavemente pero coidadosamente coas mans.
- Forma en 4 patacas. Preme o dedo no centro de cada pota para que as hamburguesas non se espanzan ao cocer.
- Prepare e precalentar a grella. Cociña as hamburguesas durante 5 a 8 minutos a cada lado, xirando unha vez, ata que un termómetro de carne rexistre 160 ° F. Engade as rodajas de queixo durante o último minuto de cocción para que se derrita.
- Montar as hamburguesas cos pans torrados, guacamole, tomate, leituga e maionesa.