Okra (Abelmoschus esculantus) é unha desas verduras que a xente adoran odiar. Tamén coñecido como gumbo , bamia, quingombo e bhindi , este vexetal convértese nunha lea deslizante se non está preparada correctamente.
Okra é un gusto adquirido en Turquía, tal como está en todas partes do mundo. Se es fanático do seu gusto terroso e leñoso como eu son, asegúrese de gozar desta simple receita turca para 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), ou okra con aceite de oliva.
Do mesmo xeito que a maioría dos vexetais turcos cocidos con aceite de oliva , esta receita contén só algúns ingredientes simples que permiten brillar o verdadeiro sabor do okra.
Se pensas usar okra fresco, asegúrate de que as bebes sexan pequenas, mozas e tenras. As vainas maiores e maiores, as máis duras e máis delgadas que poden obter. A miúdo usei okra conxelada para aforrar tempo. Dependendo da marca, adoita ser menos viscosa que fresca.
O que necesitarás
- 2.5 libras / 1 quilogramo de okra, moi fresca ou conxelada
- Zume de 1/2 de limón
- 1 cebola grande, picada en grosor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 tomate grande e maduro, pelado e cortado en pequenos cubos
- 3 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 3 cucharadas de azucre
- 1/3 cunca de aceite de oliva virxe extra para decorar
Como facelo
- Se está a usar okra fresca, recortar as puntas en bruto dos extremos das vainas e eliminar a membrana delgada que cubra o extremo da hasta. Manipúlelos suavemente para non danalos. Enxágüelos varias veces nun filtro de fío baixo auga xeada, converténdoas coas mans.
- Dreneos e deixe empapar nun vaso de vinagre uns 30 minutos. Lava-los de novo para eliminar todo o vinagre. Repita este proceso unha vez máis. Despois de que o okra se empape en vinagre e se enxague por segunda vez, está listo para usar. Se estás usando okra conxelado, está listo para usar fóra da bolsa.
- Descascé a cebola e chulepe. Quenta as dúas culleradas de aceite de oliva nunha cazola media e fritir as cebolas ata que estean tiernas e reducidas. Engade o okra fresco ou conxelado.
- Lavar e pelar o tomate. Díxoo en pequenos cubos e engádeo á tixola. Engade o zume de limón, sal, pementa e azucre e xire a mestura suavemente cunha gran culler de madeira.
- Engade a auga, colócaa a ebulición, reduce a calor ata abaixo e cubra. Deixe o okra cociñar suavemente. En primeiro lugar, a cantidade de líquido na tixola aumentará a medida que as verduras liberen o seu propio zume. Debes cocer a lume ata que o okra estea moi brando e o líquido está case desaparecido. Proba o teu okra unhas cantas veces cociñarase. Se son lixeiras, aínda hai moito líquido, retire a tapa para que o líquido se evapore máis rápido.
- Cando o okra é lixeiro e o líquido está case desaparecido, apague o lume e deixe que o pan se arrefríe ata a temperatura ambiente. Transfire o okra ao teu prato de servir. Lavar o 1/3 cunca de aceite sobre a parte superior do prato. Pode servir a temperatura da sala okra ou cubrir e refrixerala antes de servir. Gústame adornar o prato cunha fina porción de limón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 180 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 884 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |