Os camarones e as sémolas son un favorito meridional antigo e esta deliciosa receita mostraralle por que é tan popular. Non deixe que a lista de ingredientes longos te engane - esta receita de gambas e gritas é moi sinxela de facer ea preparación é mínima. Asegúrese de usar cámara crúa nesta receita, xa que o camarón cocido volveuse mofado cando se volva a cociñar.
Esta receita de gambas e gritas foi adaptada dunha por Ellie no blog Vintage Victuals.
Fai 4 xenerosas porcións de gambas e xemas de Ellie's Georgia
O que necesitarás
- Para os camarones:
- 1 libra de cámara crúa grande (pelada e descuberta)
- 1 cucharada
- Aderezo de cajun
- 1 1/2 cucharaditas de pimentón
- 1 1/2 cucharaditas de temperado italiano
- Dash pementa negra fresca (ou a gusto)
- Para os Grits:
- 1 cunca de caldo de galiña
- 1 cucharada de manteiga
- 1/2 cunca de sementes de cocción rápida
- 1 1/2 cucharaditas de pasta de tomate
- 1/2 cunca de crema pesada
- 2 onzas de queixo cheddar afiado (desmenuzado)
- Para a salsa:
- 1 cucharada de manteiga
- 1 dente de allo (finamente picado)
- 4 cucharaditas de fariña
- 1/2 cunca de polo
- 1/4 taza de crema pesada
- 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/4 cucharadita de salsa picante
- 1 xamón de porco cocido cocido (picado)
- 1/4 cunca de perejil fresco (picado)
Como facelo
- Combina nun bol cun camarón, un condimento cajún, pimentón, un temperado italiano e unha pimienta.
- Saia ata que os camaróns estean ben recubertos. Deixar de lado.
- Engade o caldo de galiña e 1 cucharada de manteiga nunha pota pesada.
- Traia a mestura a un bocio. Agregue lentamente as sémolas e bata constantemente, cocendo a lume medio-baixo durante 5 minutos.
- Engade a pasta de tomate, a crema e o queixo cheddar. Continúa a cocer e bater por 2-3 minutos máis, ata que as sementes se fan moi cremosas e grosas. Cubrir e reservar.
- Nunha tixola grande, funda 1 cucharada de manteiga a lume medio. Despeje os gambas e sérvese durante uns 2-3 minutos, ou ata que acabe.
- Engade o allo e cociña, mexendo durante uns 30 segundos. Retire o camarón da tixola a unha tixela limpa e deixe de lado.
- Devolver a pota á estufa. Engade a fariña aos goteos, mexendo para facer un roux.
- Cociña o roux durante 10 minutos ata que teña unha cor tan pequena. Lata lentamente o stock de polo e a crema.
- Cociña por 2 minutos e agregue a salsa Worcestershire e salsa quente e o xamón do país.
Para servir, coloque os camarones nunha cama dos grans quentes e colóquea coa salsa. Despeje o perejil pola parte superior se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 584 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 311 mg |
| Sodio | 3.150 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 39 g |