"Entón a vella señora Rabbit colleu unha cesta eo seu paraugas e pasou pola madeira aos panadeiros. Comprou un pan de pan integral e cinco bollos." The Tale of Peter Rabbit, Beatrix Potter
Os panquecas mencionados neste clásico conto infantil son un clásico da cociña inglesa. Cando Beatrix Potter estaba escribindo sobre os bollos a comezos de 1900, os bollos estarían baseados en levaduras e compraranse do panadero local que faría un lote de bollos para asar no horno xa quente logo de asar o pan do día. Ou como aquí, tan facilmente cociñado no fogar.
Son tan amados hoxe como eran cando Peter Rabbit e os seus amigos gozábanos. Son tan fáciles de facer e super-deliciosos cando se comen un pouco quente con moita manteiga. Vai atopar Currant Buns servido como unha hora de té tratar un lanche da mañá cunha cunca de té ou café, nunha comida e mesmo torrado polo lume como un regalo de inverno tamén.
O que necesitarás
- Fariña de 350 g (12 onzas)
- Manteiga fría de 55 g (2 onzas), cortada en diminutos cubos e extra para engraxados
- Azucre de casca de 55 g (1 onza)
- ½ cucharada de levadura seca de acción rápida
- Sal de pinchazo pequeno
- 100 ml de leite mesturado con 100 ml de auga potable, mesturados
- 55g (2 onzas)
- groselhas *
- Para o acristalamento:
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de auga fría
Como facelo
- Tamizar a fariña nunha tixola grande. Engade os cubos de manteiga e esfregue rapidamente xunto cos dedos para crear unha area como textura. Engade o azucre e a levadura e mestúralle, finalmente engade a pequena pizca de sal. Mesturar de novo.
- Engade o leite e auga mesturados e empregue un coitelo para cear xunta a mestura para formar unha masa solta. Poñer a masa nunha superficie de traballo enharinada e amasar para crear unha masa suave e suave. A masa está lista cando se presiona e regresa.
- Separe a masa coas dúas mans e engade as grosellas á superficie. Rodar a masa e amasar nuevamente para incorporar as groselhas a través da masa.
- Coloque a masa nun cuberto limpo, un pouco engrasado (use un pouco de manteiga) cun pano de té e coloque nun lugar cálido (pero non quente) e deixe a masa subir ata que se dobre. Non apresses este proceso, un aumento máis lento sempre dá lugar a un mellor acabado. Isto debería levar aproximadamente 1 hora e media.
- Unha vez que a masa se eleva, suxerela suavemente nunha superficie de traballo lixeiramente enharinada e amasa ligeramente para suavizar a masa de novo.
- Coloque unha bandeja de cocción con papel a proba de graxa, engraxe lixeiramente con manteiga de pouco e coloque a un lado.
- Cortar a masa en 12 pezas iguais (cada peza debe pesar aproximadamente 60 g cada unha, pero non hai necesidade de ser demasiado exactas, estas son pans caseros). Poñer nas láminas de cocción.
- Cubra unha vez máis cun pano de té e saia uns 20 minutos para que os bollos se elevan de novo.
- Precalienta o forno a 220C / gas 7 (inferior lixeiramente se usa un fan ou un forno de vapor).
- Coloque a táboa de cocción no centro do horno precalentado e cociña por 12 minutos ou ata que os bollos estean dourados e firmes ao tocar. Retire a partir do forno, deixe arrefriar na bandexa durante 10 minutos e despois vai a un rack de refrixeración.
- Mentres os bollos están arrefriando, coloque a mermelada de albaricoque e auga nunha pota pequena (ou cunca microondas). Quenta a masa a mermelada e mestura para formar un esmalte solto.
- Pinte o esmalte sobre a superficie dos bollos usando un pincel de pastelería.
- Os bollos son super-deliciosos cando se comían un pouco quente e esténdese con manteiga. Tamén bo frío, e un día ou máis vello, despois tostadas e unha vez máis espallado con manteiga.
- Almacena os bollos nun recipiente hermético, manterase durante polo menos dous días pero como se mencionou anteriormente pode necesitar brindar.
Notas sobre a elaboración de bollos de groselha:
* Se podes atopalos, usa groselhas Zante, diminutas e suaves, que están axiña dispoñibles, pero se non podes atopalas, use as pasas de asado secas comúns.