Adoitaba ser que había moi poucas mostazas en uso común: a materia seca ea botella amarela sempre presente de mostaza preparada. Non máis. Non adoita ter decenas de mostazas nas prateleiras do supermercado que buscan a súa atención. Pero a decisión final depende de ti. Se a súa receita chama mostaza preparada, AKA as cousas húmidas, pode substituír a mostaza seca, pero só despois de axustar a cantidade de mostaza e engadir un pouco de líquido.
Os conceptos básicos
A semente de mostaza en terra é o ingrediente principal da mostaza preparada. Pero unha cucharada de mostaza molida é moito máis quente que unha culler de sopa de mostaza preparada, que adoita incluír outros ingredientes, como vinagre, cúrcuma, pimentón, sal e allo.
Como regra xeral, use 1 cucharadita de mostaza seca por cada culler de sopa de mostaza preparada na súa receita. Tamén necesitarás usar auga ou vinagre para compensar o líquido perdido debido ao intercambio de mostaza no chan para o ingrediente preparado que se solicita na túa receita.
Para cada cucharadita de mostaza de terra, inclúense 2 culleres de té de líquido. Se usa auga só, a mostaza probablemente será amarga. Tente usar unha cucharadita de auga e 1 cucharadita de vinagre. Incluso o vinagre destilado branco funciona, pero un vinagre de viño cortará algo de calor e pungencia.
Mestura a mestura nunha pasta nun recipiente non metálico e déixache sentar a temperatura ambiente durante polo menos 30 minutos.
O ácido no vinagre axuda a calentar a mostaza.
Tamén podes engadir unha cucharadita de azucre ou menos, dependendo do teu gusto ou doce a túa mostaza preparada caseira con mel.
Aumentar o contido
Se precisa máis dunha culler de sopa de mostaza, combine os seguintes ingredientes nunha tixela non metálica.
Evite o metal porque pode interactuar cos seus ingredientes e deixar un sabor desagradable.
- 4 cucharaditas de mostaza en po
- 1 cucharada de auga
- 1 cucharada de vinagre de viño branco
- 2 cucharaditas de mel
- 1/4 cucharadita de sal
Mesturar a mestura nunha pasta e deixala sentar durante aproximadamente unha hora. Fará aproximadamente 1/4 cunca.
Leve tempo a experimentar
Teña en conta que, aínda que estas técnicas funcionen nunha pitada, só son atallos de mostaza. A mellor mostaza caseira comeza coas sementes de mostaza. Podes atopar sementes de mostaza fresca nas principais compras, e ata que as sementes sexan chantadas, durarán moito máis que a mostaza preparada en tendas.
Podes condimentar a mostaza ao chan agregando herbas ou especias ás sementes de mostaza e moliendo a masa completa nun molinillo de café ou usando un mortero e unha miga. Aínda así, necesitarás un líquido para preparar a mostaza preparada. Intercambia o viño con auga para un Dijon cremoso.
Se queres máis calor na mostaza, engade un pouco de wasabi ou raíz de rabanete. Realmente, o sabor que queres depende de ti.
Se aínda é un pouco tímido sobre a creación das súas propias receitas de mostaza, aquí tes unha simple receita para a mostaza caseira de estilo casera .