As flores violeta (especies Viola ) son unha parte fermosa da pantalla de flor da primavera. A cor da xoia e o sabor sutil deste xarope preserva o seu aproveitamento durante todo o ano.
O que necesitarás
- 1 cunca
- flores violeta (lixeiramente embaladas, sen tallos)
- 1 cunca de auga fervendo
- 1 cunca de azucre
Como facelo
- Reúne as violeta puxándolas na parte superior das puntas. Elimina os calyxes (as partes verdes nas bases das flores) retorciendo os pétalos de forma gratuita. Garda os pétalos e composta ou descarte os calyxes.
- Pon os pétalos violeta nun recipiente a proba de calor e non reactivo, como un vaso de conservas de vidro ou un recipiente de almacenamento de alimentos en aceiro inoxidable. Non use plástico ou aluminio.
- Traia a ferver o vaso de auga. Despeje a auga quente sobre os pétalos violáceos. Cubra e deixa sentir a temperatura ambiente durante 24 horas. O líquido converterá un fermoso azul transparente cun ton lixeiramente lavanda.
Importante : a extracción de violeta é sensible ao pH. Se a túa auga é "dura" (alcalina), podes engadir o zume de limón para obter a cor azul, pero perderás o sabor sutil das violetas. Unha mellor opción é usar auga destilada.
- Despeje o líquido e os pétalos na parte superior dunha bain-marie (caldera dobre). Se non o ten, pode simplemente poñer unha polegada ou dúas de auga nunha olla a lume medio-alto e establecer un gran aceiro inoxidable ou outro recipiente a proba de calor encima do pote. Poña as violetas e a súa infusión na tixela.
- Engadir o azucre. Cociña o xarope sobre o vapor creado polo bain-marie, mexendo a miúdo, ata que o azucre estea completamente disolto. Nota: aínda que normalmente non son un gran fan do azucre branco, é importante non usar nada máis para esta receita ou perderás a cor exquisita.
- Colar o xarope a través dunha peneira fina para eliminar os pétalos de flores. Deixar arrefriar o xarope á temperatura ambiente, logo transferilo a frascos de vidro, etiquetalos e almacenalos na heladera.
O xarope de violeta manterase refrigerado durante polo menos 6 meses.
Como usar xarope de violeta violeta:
- Use unha máquina de sorbete e xire o seu xarope de violeta en sorbete. Non tes unha máquina de sorbete? Faga granita no seu lugar.
- Use para humedecer o bolo ou bollos.
- Crea cócteles que mostran a súa fermosa cor. Use un licor claro, como o vodka ou a xema, e intente engadir unha auga espumante como soda seltzer ou club. Se bebes o teu cóctel de flor violeta mentres as plantas violeta aínda están en flor, podes obter fantasía con isto facendo cubos de xeo florais para engadir á bebida.
- Despeje un pouco máis os encurtidos ou os pudins.
- Unha bola de froitas ou unha froita fresca (xarope de violeta vai especialmente ben con fresas frescas).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 0 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |