A cociña francesa varía de pratos fáciles para principiantes ata as extraordinarias exposicións de coñecementos culinarios para os que a gastronomía é coñecida. No fondo de todo isto hai unha profunda apreciación pola alimentación e algúns principios básicos que se atopan en cada cociña francesa.
Construír unha fundación:
Hai numerosos trucos complicados que os chefs franceses utilizan para obter a súa famosa cociña para que o vexan e o gusten. A clave é aprender os seus métodos básicos de cociña .
Cando se domina unha técnica, outra pode seguir.
A arte da cociña francesa impártese paso a paso, entrecruzando habilidades ata que a confianza e a liberdade están presentes ao traballar na práctica. Os compoñentes poden ser habilidades de coitelo, ingredientes básicos e como preparalos. Identificar e usar ingredientes do armario da tenda francesa, salsa, pastelería, carne e os diferentes cortes e como cociñalos. A lista é interminable, pero cada vez que domina unha habilidade conseguiu outro bloque para construír as túas receitas e menús.
Ingredientes frescos, estacionais e de calidade:
Os menús rexionais en toda Francia varían significativamente pola cultura e as influencias locais. Todos teñen unha cousa en común: ingredientes frescos e locais. A pedra angular da cociña francesa non é necesariamente o dominio das elaboradas receitas, senón a elección de alimentos de alta calidade que brillan pola preparación. A cociña autóctona de Francia está chea de receitas que usan só algúns ingredientes, pero a marabillosa selección de herbas, vexetais, froitas e carnes son o centro do escenario.
Aínda central para a comida ea cociña en Francia é a compra diaria e no mercado, aínda que houbo un descenso nos días laborables, aínda é fundamental o enfoque de cociñar en todo o país e, especialmente, no campo.
Respecto
Un aspecto importante para a comida francesa é o respecto no que, en xeral, é tratado.
Non está sen os seus defectos. Non obstante, utilízanse cortes que só se eliminarán nalgunhas culturas. E, se ollades a maioría dos libros de receitas francesas, haberá receitas para toda unha parte de unha galiña, pato, cordeiro. Nada se desperdique cando sexa posible ou a menos que non sexa comestible.
Atención ao detalle:
Un fermoso adorno eleva un prato de algo que se consume a algo que se experimenta. Hai moito tempo que se teorizou que aproveitar o deleite nos alimentos é porque os franceses poden comer engorda incrible e manter unha boa saúde. Unha ramita de tomiño, unha espiral de limón ou unha folla de menta levan a beleza a un prato e entreter todos os sentidos.