A túa guía para preparar e servir a sopa o camiño turco
Unha tixola de sopa turca ou çorba (chor-ba '), acompañada de pan fresco e crujiente é como un abrazo cálido da nai. Non podo pensar en alimentos de mellor confort, especialmente durante os días fríos e lluviosos do inverno.
En Turquía, a sopa se serve como o primeiro curso en almorzo e cea e tamén é unha opción común para o almorzo en moitas casas de Anatolia. Durante o mes sagrado de Ramadán, o fast diario sempre se rompe coa sopa, o pan fresco, as aceitunas e o queixo - unha tarifa lixeira que é fácil no estómago logo dun día de xaxún.
Non hai trampas, por favor
A maioría das sopas turcas están feitas con verduras, legumes ou legumes e unha base de fariña ou iogur para espesalas. A maioría das persoas prefiren sopas de estilo crema. Non hai grandes anacos de carne e verduras aquí.
O xeito tradicional de obter unha consistencia suave é presionar as verduras cocidas a través dun filtro de fío fino cunha culler de madeira despois dunha cocción lenta e longa. Para aforrar tempo, tamén pode usar unha batidora ou procesador de alimentos.
Sopas Populares
Algunhas das sopas máis populares son a sopa de lentellas vermellas , a sopa de tomate turco , a sopa de Ezogelin e a sopa de pradera ao longo da montaña feita con iogur, arroz e menta. Outra sopa común que vale a pena mencionar é chamada 'tarhana'.
A sopa de tarhana está feita a partir dunha mestura de pasta de pementa vermella e iogur que se deixa fermentar, despois se seca e se desintegra. Podes mercar po de tarhana seco en calquera mercado, supermercado ou bazar local.
Só mestura uns culleres de auga fervendo e manteiga, deixe ferver a lume baixo.
O resultado é unha sopa tinguda e recheo e nutritiva que é moi espolvoreada con escamas de pementa quente.
As sopas tamén varían moito pola rexión eo fogar. Na Anatolia Interior e no Mar Negro, moitos tipos de sopa están feitos con carne, herbas locais e herbas e engrosadas con bulgur. Os fideos tamén fixeron o seu camiño cara á gastronomía turca.
Os fideos de ovo caseros, chamados 'erişte' (eyr-eesh-TEH '), prepáranse por corte a man, despois se seco para ser usado en sopas. Podes compra-los en calquera supermercado ou bazar.
Quedei moi feliz de recibir unha tixola de sopa de fideos de pollo feita con erişte a primeira vez que pescaba frío en Turquía. Creo que as cousas realmente boas son universais.
Sopas Especiais
'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su) , ou' sopa de voda ', é unha sopa especial servida durante as cerimonias de voda turcas tradicionais. En moitas aldeas, as vodas poden durar varios días en que as enormes potas de sopa de vodas son enviadas a centos de parentes e amigos.
A sopa de casamento leva tempo para prepararse. Os seus principais ingredientes son o cordeiro cubo e a carne. É espesado con fariña e xemas de ovo. Proba a receita da sopa de voda polo menos unha vez na túa vida. Non te arrepentirás.
Por último, pero non menos importante, non podo deixar de fumar as cociñas de sopa que venden a sopa de tripe . Estes restaurantes abren despois de medianoche e teñen o mesmo nome que a sopa de tripa: 'işkembe' (ish-kem-BEH).
As aves nocturnas frecuentan estes restaurantes nas primeiras horas da mañá cando se dirixen a casa dunha noite na cidade. Unha tixola de sopa de tripe realmente axuda a resolver o estómago despois de ter un-moi-moitos.
Moitas outras cociñas do leste de Europa tamén presentan sopa de tripa como unha cura de resaca popular.
O ambiente destes restaurantes é realmente único. Mentres sabes a sopa de tripas, podes escoitar os chefs rítmicamente cortar a tripulación en bloques de madeira ao ritmo da suave música turca clásica.
A sopa de tripe servida acompañada de cuncas de zume de ajo puro e vinagre á que collerás a sopa ao gusto. Vin algunhas persoas engadindo tres ou catro culleres de zume de allo a unha cunca.
Se se aventura nun restaurante işkembe, non esqueza o seu stock de goma e mentes de alento!