Ramen son pratos de fideos moi populares en Xapón e os fideos cocidos son servidos basicamente en diferentes sopas aromatizadas con moitos ingredientes. Os fideos de Chukamen que generalmente se fan con fariña de trigo e kansui (solución alcalina) úsanse para pratos de ramen. Hai moitos ramen especialidades rexionais dispoñibles en Xapón. Son diferentes en caldo, sabores de sopa, ingredientes, textura de fideos e moito máis. Facer un delicioso ramen non é fácil se está a facer a sopa desde cero.
O sabor de ramen depende principalmente da sopa, e require habilidades para facer sopa deliciosa. Os chefs de Ramen xeralmente adestran durante moito tempo para facer unha boa sopa de ramen. Cada tenda de ramen ten a súa propia forma de facer sopa de ramen, e hai moitas formas diferentes. Os huesos de polo, o oso de porco, as sardiñas secas (niboshi) e / ou kombu úsanse para facer sopa .
Tamén se engaden vexetais, como o xenxibre, a cebola negiña, o allo ou os cogomelos. Categorizado por sabores de sopa, hai principalmente catro tipos de ramen: shio ramen, shoyu ramen (sopa con salsa de soia), tonkotsu ramen (sopa cremosa a base de porco), miso ramen (sopa con miso). As ramen comúns son negi, shinachiku (brotes de bambú temperado), nori (algas secas), ovo cocido, narutomaki e moito máis.