White Saikyo miso ozoni é unha sopa xaponesa orixinaria da rexión de Kioto de Xapón. É exclusivo porque a base da sopa de ozono mochi está feita a partir dun miso pálido branco (pasta de soia fermentada).
Ademais dos mochi (mollo de arroz) e miso branco, outros ingredientes poden incluír unha variedade de verduras, comúnmente con cenoria e rábano daikon, pero dependen en gran parte da rexión de Xapón, tradición familiar e preferencia. Outros complementos de sopa de ozono poden incluír raíz de taro (sato imo), mizuna vexetal, verdes de mostaza, espinaca, varias tortas de peixe, pataca doce, polo, marisco.
A clave para o ozono de estilo de Kioto é o saxo branco Saikyo miso orixinario de Kioto. O miso é unha cor branca moi pálida en comparación co miso tradicional que adoita variar de amarelo a marrón escuro e vermello. O miso blanco de Saikyo tende a ter un contido de sodio máis baixo polo seu xeito de facer e, como tal, ten un sabor moito máis doce.
O que necesitarás
- Para Dashi caseiros :
- 4 1/2 cuncas
- Caldo dashi (para Quick Dashi, utilice Receita caseira ou rápida)
- 4 1/2 cuncas de auga
- 2 "x 2" secos dashi konbu
- 1/2 cucharadita de konbu dashi en po seco
- Complementos:
- Peza de 2 a 3 pulgadas de rabanete daikon xaponés
- Cenoria de 3 pulgadas
- 1 pico de mizuna vexetal xaponés (ou substituto con outras verduras de follas verdes con sabor suave: komatsu, espinacas, etc.)
- 2 sato imo (raíz de taro)
- 4 rodajas de kamaboko vermello (a cor real é rosa)
- 3 a 4 culleres de sopa de saia de mole branco Saikyo a gusto
- 4 pezas de
- pastel de arroz mochi (un por persoa)
- Adorno opcional: virutas de bonito secas (katsuo bushi)
Como facelo
- Escolla o método que usarás para preparar as dashi. Para dashi desde cero, segue a receita no noso blog aquí.
- Se estás facendo un dashi rápido, engade auga nun pote e empapa a konbu dashi (algas secas) durante 4 a 8 horas. Se non tes tempo para facelo, mergúllache o konbu durante 30 minutos a 1 hora. Deixar o dashi konbu no pote mentres se come a sopa.
- Cortar as cenorias en roldas delicadas e cortar a daga en roldas finas e logo cortar as roldas en metades ou cuartos, dependendo do ancho do daikon.
- Se está a usar a raíz de taro fresco ou sato imo, descasque a pel áspera e, a continuación, coloque as roldas. Sato imo tamén está dispoñible para a venda previamente pelado e cortado en bolas pequenas na sección do conxelador de algunhas tendas de comestibles xaponesas. Non dubides en substituír o taro fresco con taro conxelado.
- Sobre un alto contido de calor intenso, agregue a dashi e as zanahorias, daikon e sato imo (raíz de taro) e deixe ferver. Elimine calquera impureza da superficie da acción. Sobre o lume medio-baixo, cociña as verduras ata que chegan á tenrura desexada.
- Elimina un anaco de konbu do pote e engade follas de mizuna.
- Por último, engade mochi ao pote e cociña uns 2 minutos adicionais ata que estean tiernos. Alternativamente, faga mochi á prancha (pastel de arroz), sirva sopa en cuncas pequenas e sopa con sopa con unha fermosa peza de mochi á prancha. Goza de inmediato.
Ozoni, é fundamentalmente unha sopa con mochi (bolo de arroz), e para esta receita de Saikyo miso ozoni, o bolo de arroz pode ser fervido coa sopa, ou pode ser cocido.
Nota:
Ofrécense dúas opcións para preparar o caldo dashi.
Só se necesitan 4 cuncas de dashi para a receita, por favor elixa só un método para preparar dashi desde cero ou a receita para o dashi rápido.
Non accidentalmente dobre a receita e use 8 cuncas de dashi.