O recheo de torta de limón e xeadas esponjosas dan a este pastel de capa todo o sabor que recibiría dunha torta de merengue de limón.
Dous ou tres frascos de manteiga de limón tamén poderían utilizarse como recheo, pero serían máis caros. Ou facer unha dobre receita deste cocido de limón casero para cubrir o bolo.
O que necesitarás
- 1 mestura de bolo de limón
- 1 pot (22 onzas) de recheo de pastel de limón, dividido
- 1/2 cunca de leite de leite
- 4 ovos grandes
- Para o Frosting Fluffy
- 1/2 cunca de auga
- 1/2 cunca de azucre granulado
- 2 cucharadas de xarope branco de millo
- 3 claras de ovo grande
- 1/2 cucharadita de crema de tartar
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Como facelo
Grasa e fariña dúas cuncas de capa redonda de 8 polgadas. Fornecer a 350 °.
Mide 1 cunca de recheo de pizza; cubra e refrigera para máis tarde. Coloque o recheo de torta restante (aproximadamente 1 1/4 cuncas) nunha tixola, xunto coa crema de leite e os ovos; bater ata ben mesturado. Mestura a mestura de bolo na mestura. Bata a alta velocidade de mesturador eléctrico durante 2 minutos, raspando os lados da tixela unhas cantas veces.
Separar a masa en cacerolas.
Cocer durante 35 a 45 minutos, ou ata que o bolo regrese cando se toque lixeiramente cun dedo. Enfriar en cacerolas nun bastidor durante 15 minutos. Fresco completamente antes do xeado.
Inverte un bolo nunha prato de servir. Separe o recheo de queixo limón reservado sobre a parte superior desta capa e, a continuación, cubra coa segunda capa. Frostar a parte superior e os lados co xeado esponjoso (debaixo) ou comprar xeladeiras cremosas, como desexe.
Frosting esponjoso
Nunha cacerola mediana, combine a auga, o xarope de millo e o azucre granulado. Cocer a lume medio, mexendo ata que o azucre se disolver. Ferva ata que o xeado alcance unha temperatura de 232 F a 236 F. Se non tes un termómetro de caramelo confiable, podes probar o xarope sacando unha pequena cantidade cunha culler. Déixalle caer a culler na cacerola. Olla con atención. Se xira un "fío" visible coas últimas caídas, está feito.
Nunha tigela limpa e sen graxa, bate as claras con crema de tártaro ata que as claras comezan a manter a súa forma. Continúa batendo, engadindo gradualmente o xarope quente nun fluxo lento, fino e constante ao longo de 1 a 1 1/2 minutos. Un mezclador de soporte con un anexo de batidor é óptimo para isto se tes un.
Engadir o extracto de vainilla e continuar batendo ata que o xeado estea en picos ríxidos.
Tamén che pode gustar
Cupcakes de limón con xeado de limón
Bolo de limón Bundt con esmalte
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 171 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 79 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |