Lemon Curd caseiro

Esta cebola de limón caseira é rica e deliciosa e é realmente moi fácil de facer con nada máis que ovos, limóns, azucre e manteiga. Esta cuajada de limón (na foto) sae grosa, rica e chea de sabor de limón.

Fai a cuajada na parte superior dunha caldera dobre sobre auga fervendo ou use unha cunca de metal que encaixa nunha cacerola sen tocar a auga. Prefiro a forma da tixela para botar, pero a caldera dobre funcionará perfectamente.

A cuajada de limón é un dos meus pratos favoritos para galletas, bollos e muffins, e fai un bolo marabilloso ou recheo de pastelería. Divídea entre capas de torta ou colóquea no centro de cupcakes de vainilla ou limón, magdalenas ou sopas de crema.

O que necesitarás

• 4 ovos grandes
• 1/2 cunca de zume de limón fresco (uns 4 limóns)
• 1 cunca de azucre granulado
• 5 cucharadas de manteiga salgada (cortada en pequenas franxas)
• 2 culleres de sopa de ralladura de limón (finamente ralado)

Como facelo

1. Teña un filtro de malla fino listo sobre unha cunca para cando a cuncha estea rematada, e tome a manteiga cortada en anacos e listo o limón. Sempre é mellor cortar un limón antes de tomar.
2. Na parte superior dunha caldera dobre ou nunha cunca metálica sobre auga fervendo, bata os ovos co zume de limón e o azucre. Batre constantemente ata que a mestura é bastante espesa, similar ao iogur. Debe cubrir o dorso dunha culler. * Isto levará uns 9 a 11 minutos. Retire e coloque o filtro e, a continuación, bata a manteiga para formar unhas pezas á vez. Engade o ralladura do limón á mestura, mexendo ata que estea ben mesturado.

1. Poña un anaco de envoltura de plástico sobre a parte superior da mestura para que non forme unha pel como se arrefría. A cuajada de limón engrosarase a medida que se arrefríe.
2. Coloque a cuncha de limón arrefriada nun recipiente cuberto e coloque na heladera durante ata 1 semana.

* Para probar, mergalle unha culler na mestura de manteiga e execute o dedo lonxitudinalmente a través do requeixo na parte traseira da culler. Se o dedo sae dun camiño limpo e non se atinxe coa mata a cada lado, a mestura fálase.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	70
Total de graxa	3 g
Graxa saturada	2 g
Fat non saturada	1 g
Colesterol	44 mg
Sodio	15 mg
Hidratos de carbono	9 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	1 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)