As becerras secas son cociñadas con salchicha afumada picante e un xamón ou ham, xunto con allo, tomate e condimentos. Sirva estes saborosos feixóns pintados con arroz frito ou sardiños salgados para unha comida sinxela e satisfactoria.
Os pinto son embebidos durante a noite, así que planifique comezar a receita a noite anterior. Ou siga as instrucións do paquete para un empapado rápido.
Receita relacionada: Crockpot Southern Pinto Beans Con Ham Hocks
O que necesitarás
- 1 libra pinto beans secos
- 6 cuncas de auga
- 1 pescozo de xamón ou óso de xamón sobrante
- 1 cebola mediana (picada)
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 libra de salchicha afumada con andouille ou salchicha afumada similar (cortada en rodajas)
- 1 onada (14,5 onzas) tomates (picados)
- 1 pot (4 onzas) pementos de chile verde suave ou unha mestura de leve e jalapeno (cortado en cubos)
- Opcional: 1/2 cucharadita de flocos de pementa vermella (esmagado)
- 4 cuncas de arroz branco de lonxitude longa ou gritas rápidas (quente)
Como facelo
- Na noite anterior póñense os feixóns pinto nunha tixela grande ou un pote e cubra con auga a unha profundidade duns 3 centímetros sobre os feixóns. Deixalos repousar durante 8 horas ou durante a noite. Drene ben.
- Combina os feixóns empapados e drenados con auga, xamón, cebola e allo nunha pota grande ou un forno holandés a gran temperatura; levar a ebullición. Cubra e reduce a calor ata o medio; cociña os feixóns durante 45 minutos ou ata que os beans estean ben. *
- Engade o sal, chourizo, tomate, pementos de chile suave e escamas de pemento vermello esmagado, se o desexa. Cubra, reduza a calor ata abaixo e ferva a 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Elimina o pernil e elimina a carne do óso. Destruír o xamón cunha garfo ou picar. Devolver o xamón á mestura de feixón.
- Servir os pinto por encima do arroz cocido quente.
A receita fai aproximadamente 6 porcións.
* Os ingredientes ácidos como o tomate, a ketchup, a melaza, o viño, o zume de limón ou o vinagre ás veces impiden que os faba seca se tomen. Algúns cren que o sal prende os faba. Se tes problemas cos beans volvéndose tender, engade estes ingredientes despois de que os feixóns estean tiernos.
Consellos e variacións
- Se o clima está moi quente, sumerxa os faba no frigorífico.
- Utiliza unha chourizo picante en vez de salchicha andouille ou engade o xamón extra en cubos.
- Para o sabor Tex-Mex, engade 2 cucharaditas de chile en po, aproximadamente 1/2 cucharadita de comiño molido e 1/2 cucharadita de orégano de folla seca.
- Para cociñar os feixóns na cociña lenta, cúrralos primeiro co pescozo de xamón, a auga, a cebola eo allo ata que estean cheos. Transfíraos á cociña lenta cos ingredientes restantes e cúrralos por baixo durante aproximadamente 6 horas ou en alto por preto de 2 a 3 horas.
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 959 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodio | 1.146 mg |
| Hidratos de carbono | 164 g |
| Fibra dietética | 19 g |
| Proteína | 37 g |