Barbacoa de Santa María

Barbacoa de Santa María (tamén coñecida como Santa María BBQ) é un tesouro de comida local do val de Santa María en California, que traza as súas orixes para as vacas e os colonos do século XIX. Santa Maria Barbecue non é unha técnica ou un prato: é unha comida. O bloque superior da carne de curral á prancha (ou pequenos cortes, como tri-punta ou solomillo) está emparelado con feixón, ensalada, pan de allo e salsa fresca para facer unha comida de ansiedade.

• 01 de 07

  Barbacoa de Santa María

  A "Real" Barbacoa de Santa María (é dicir, a Barbacoa de Santa María servida preto de Santa María, California) adoita cociñarse para grupos moi grandes: raizadores de fondos, cea de igrexas, reunións familiares. É posible e gratificante cociñar a Barbacoa de Santa María para reunións máis pequenas. Estas receitas son escaladas para grupos de 6 a 8. Son facilmente reducidos!

  O negocio real tamén se cociña tradicionalmente sobre brasas de carballo vermello. Se tes acceso a elas, por todos os medios, utilízaas. Pero outras brasas ou incluso unha parrilla a gas producen resultados perfectamente deliciosos.

• 02 de 07

  Tri-Tip á prancha

  A peza central da barbacoa de Santa Maria é a carne de polo á prancha. Para grandes grupos, o bloque superior enteiro cociña lentamente sobre carbón de carballo vermello. Para grupos máis pequenos, tri-tip , un asado que xeralmente vén en 2 libras ou menos, funciona moi ben. En reunións máis grandes, o solombo de carne de 3 pulgadas de espesor (asados ​​de 3 a 4 libras) tamén está a grella, así que non dubide en substituír o que queira. A clave para a carne de res en Barbacoa de Santa María é mantelo simple: sal, pementa e sal de allo. Nada máis, nada menos.

• 03 de 07

  Feixón Pinquito

  Os feixóns Pinquito son pequenos feixóns rosas que manteñen a súa forma durante a cocción longa. Os pinchitos son xeniais, pero non fáciles de atopar. Afortunadamente, outros beans pequenos, como navys ou pintos, tamén funcionan. Para obter os resultados máis deliciosos, con todo, necesitarás comprar beans secos, embebalos e cocelos e temperalos. Soño asustado? Proba este método Quick Soak para beans secos para os resultados do mesmo día.

• 04 de 07

  Salsa Fresca

  Salsa fresca é doado de facer e doado de axustar aos teus propios gustos. Proba unha vez e podes atoparte preguntándote por que xa compras salsa pre-feita.

• 05 de 07

  Ensalada verde arroxada

  Os detalles da ensalada verde están a piques de tomar. A maioría das persoas xuran polo aderezo ou vinagreta italiano, pero algúns prefiren o aderezo francés, mentres outros outros serven a súa Barbacoa de Santa María con aderezo de queixo azul. A ensalada fresca e crujiente é unha parte importante do equilibrio máxico que é a comida de Santa Maria Barbecue, polo que só serve a ensalada que máis lle gusta.

• 06 de 07

  Pan de allo

  O pan de allo agrega unha salvaxe unctuousness á Barbacoa de Santa María pero tamén axuda a preparar con deliciosos zumes doutros pratos. Utiliza unha baguette doce (a diferenza da baguette) ou un prato francés ou italiano simple de pan branco.

  1. Corte por lonxitude ao medio. Manteiga ambas as dúas metades de forma xenerosa. Espolvoreo con sal de ajo ou un pouco de allo fresco picado e algunhas culleradas de perejil picado, se o desexa.
  2. Coloque as dúas mitades xuntas, envolve a folla e ás veces á cocea a 350 F ou coloque nunha parrilla ata que a manteiga se derrita eo pan se quente (uns 15 minutos).
  3. Desenrolla e corta en franxas xenerosas.

• 07 de 07

  Café e sobremesa

  Verdadeira Barbacoa de Santa María termina con café e sorbete para a sobremesa, pero non dubide en servir o seu bolo, torta ou brownie favorito para finalizar a comida: calquera cousa sinxela, hogareña e profundamente satisfactoria, xa que iso é o que fai a Santa María Barbacoa. Tradición de saia con sorbete de sorbete e unha cunca de café negro.